pain de thon sauce aïoli Voici une recette que je

20 novembre 2006

pain de thon sauce aïoli

Voici une recette que je fais depuis très longtemps et qui est fort appréciée. Ce pain de poisson convient aussi très bien pour un pique-nique.

Pour 6 à 8 personnes :

500 g de thon en boîte au naturel

8 oeufs

100 g de crème fraîche

80 g de farine

sel, poivre

sauce :

6 gousses d'ail

2 jaunes d'oeufs

sel, poivre

4 dl d'huile d'olive

un filet de citron

Pour servir :

Salade verte à volonté

C'est une préparation à faire la veille , car le pain de thon se mange froid.

Egoutter le thon, écraser-le à la fourchette, malaxer-le avec les oeufs entiers, la crème fraîche et la farine, assaisonner le tout et verser la composition dans un moule à cake beurré.

Faire cuire au bain-marie 1 h à four chaud, 200 °C en protégeant éventuellement le dessus du pain avec du papier d'aluminium.

D'autre part, préparer la sauce : éplucher les gousses d'ail, piler-les dans un mortier de façon à avoir une purée fine, ajouter les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et verser l'huile en filet en tournant sans arrêt pour monter la sauce comme une mayonnaise.

Terminer par un filet de citron.

Server cette sauce avec le pain de thon démoulé et refroidi et une salade verte à volonté.

Vous pouvez décorer le pain de poisson de filets d'anchois.