30 novembre 2006
Mannala ou St Nicolas brioché
Bientôt le 6 décembre, je profite donc pour vous poster ma recette de mannala ou maennele que je fais chaque année et qui est tirée de l'excellent livre "Bredele et Gâteaux de Noël" de Thierry Kappler aux Editions du Bastberg.
C'est aussi l'occasion de répondre à Fidji pour son KiKiVeutVenirBoulangeravecmoi ?
C'est en Alsace que j'ai découvert ces petits bons hommes au Caveau St Nicolas de Voegtlinshoffen (tout près d'Eguisheim), nous y avions passé 2 jours afin de découvrir les marchés de Noël alsaciens. Je vous mets le lien car c'est un endroit vraiment charmant et joliment décoré que ce soit le restaurant ou l'hôtel Belle-Vue qui est tout à côté, ils travaillent en famille. Leurs photos sur le site ne sont pas de bonne qualité, c'est dommage, mes photos à moi sont sur papier car je n'avais pas d'appareil numérique lorsque j'y suis allée.
Ingrédients (pour 8 bonhommes)
500 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre
25 g de levure boulangère
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
200 g de lait
5 g de sel
Faites tiédir la moitié du lait et versez le dans un récipient.
Délayez la levure dans ce lait. Versez 100 g de farine et mélangez.
Couvrez d'un linge et laissez lever 20 mn, ou plus si besoin est.
Pendant ce temps, dans une casserole faites fondre le beurre sans le faire bouillir avec le reste du lait, le sucre et le sel. Laissez tiédir. Introduisez cette préparation au levain préalablement préparé, tout en pétrissant.
Incluez ensuite les 2 oeufs entiers et les 400 g de farine restant. Pétrissez énergiquement 10 à 15 mn.(Je mets le tout dans le magimix et je pétris 1 mn). Couvrez à nouveau et laissez lever 30 mn ou plus, tout dépend de la température ambiante.
Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et formez de petits cylindres de 3 cm de diamètre et de 15 cm de longueur. Incisez ces pâtons aux ciseaux, afin de former la tête, les bras et les jambes, posez-les sur un silpat. Dorez-les avec le jaune d'oeuf puis formez les yeux et le nez avec des raisins secs ou des pépites de chocolat. Laissez lever 20 mn, (je vous conseille un peu plus).
Enfournez à four moyen th 5/6 pendant 25 mn, pour moi 17 mn sont suffisantes.
J'ai remplacé la levure fraîche par 2 sachets de levure briochin.
Commentaires
Adorables ces petits bonhommes !
Je les trouve A-DO-RABLES!!
Humm qu'est ce que ça doit être bon et moelleux
et c'est très jolie...
ça amuserai bien mon petit sucre d'orge...
Merci à toi!
Bisous orangés
Ils sont super jlis !
Avital m'a retiré les mots de la bouche, ils sont vraiment adorables !!!
Tes petits St Nicolas briochés sont toujours un régal au petit-déjeuner.
Merci
Ils sont beaux comme tout en rang d'oignons!
mignons je vais finir par en faire moi aussi
Je les ais vu hier chez papilles et pupilles, nous avons la même nappe mais je ne l'ai pas encore sortie.
Trop jolis tes petits bonhommes !!! Je vais noter la recette et essaierai d'en faire pour ma petite fille (si j'ai le temps) pendant qu'elle sera en vacances de Noël à la malakyte ! Merci de ta visite et ... à bientôt j'espère ! Je vais visiter ton blog et je reviendrai !
C'est trop mimi !
Que de souvenirs encore en voyant ces Mannele ! Vivement mercredi prochain :)
Ils sont vraiment très mignons! Bravo! :-)
Choupinets comme tout ces petits mecs ;-)
je t'en chiperais bien un tellement ils sont appétissants
Il ne leur manque plus que la parole!
qu'ils sont mignons tes p'tits bonhommes!
Miam miam! ça me rapelle les petites quignoles que je recevais à l'école d'Annay S/LENS quand j'étais petites, le chtit Papa Noêl venait nous offrait un chtit sachet avec un genre de ce gâteau brioché et une orange, bon OK nos quignoles n'avaient pas d'oeils:)
Bravo Guylaine, je crosi que je vais encore te copier...Mais que veux tu , tu fais tant de bonnes choses
Ben ils sont bien jolis tes bonshommes !!! Chez nous c'est la St-Nicolas ce week-end et il y a un grand marché ou je suis sûr que je vais trouver des bonhommes comme le tien. Bravo
Amitiés
Claude
ils sont adorables , merci pour ta participation .
biz
Je viens de faire ta recette : EXCELLENT !!! j'adopte définitivement. Merci !
C 'est bientôt la "saison" , il va falloir s'y remettre
J 'adore le moment ou l 'on fait des gourmandises pour Noel !!!
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