12 février 2007
Les croissants
Aujourd'hui cette recette n'est pas de moi mais de mon ptit mari. Qu' elle ne fût pas ma surprise quand il me dit : tiens, je vais faire des croissants ??? Ah bon !! Je pensais en moi-même que pour quelqu'un qui ne cuisine pratiquement jamais, il ne fait que le poulet en croûte de sel et le gratin dauphinois, c'était beaucoup trop difficile. Il a suivi la recette de Cuisine. TV et à mon grand étonnement, les croissants étaient vraiment réussis, il était fier de lui. Ils sont bien meilleurs que ceux que j'achète en boulangerie et bien moins gras, à refaire souvent le week-end ! Vous pouvez de la même façon faire des pains au chocolat, je sens que je vais tester bientôt ! Je profite pour participer au jeu d'Emilie : la popote de nos zhoms.
Côté marché :
Pour 12 croissants :
250 g de farine
50 g de sucre semoule
120 g de beurre
10 g de levure de boulanger
10 cl d'eau
3/4 cc de sel
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Temps de préparation : 90 mn
Temps de cuisson : 70 mn
Délayez la levure dans l'eau tiède.
Tamisez la farine dans la cuve du batteur, ajoutez le sel, le sucre et la levure délayée. Travaillez la pâte longuement jusqu'à son homogénéité, env 5 mn, si elle est ferme ajoutez un peu d'eau et retravaillez-la.
Couvrez le saladier d'un torchon et laissez monter la pâte 1h30 dans un endroit chaud (22° à 25°C). La pâte doit au minimum doubler de volume.
Ecrasez la pâte pour chasser le gaz carbonique contenu puis disposez à nouveau un torchon, entreposez au congélateur pendant 30 mn. Abaissez la pâte en un rectangle. Etalez le beurre tempéré dessus puis rabattez. Attention : le beurre et la détrempe doivent être à la même température. Abaissez la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large et pliez en 3. Disposez 30 mn au réfrigérateur. Après 3 tours et 30 mn entre chaque tour, préchauffez le four à 210°C.
Abaissez la pâte en un rectangle de 15 cm de largeur sur 5 mm d'épaisseur.
Détaillez des triangles de 10 cm de base sur 15 cm de hauteur. Roulez les croissants en partant de la base, disposez-les sur une plaque à pâtisserie en les espaçant de 5 cm. Dorez-les au jaune d'oeuf dilué avec 5 cl d'eau, laissez gonfler dans un endroit chaud (22 à 25°C). pendant environ 1 h.
Enfournez à four très chaud (210°C) et baissez à 180° pendant 20/25 mn.
Et régalez-vous car ils sont délicieux !!!
Commentaires
Eh ben
tu en as de la chance et le petit déjeuber était servi au lit.???????????? Amitiés
bravo à ton petit mai ces croissants ont l'air délicieux!
Ils sont superbes !!!! je vais donner la recette au mien , il aura peut être un déclic croissant !
Bravo, ils sont magnifiques! La seule fois que j'ai essayé ils étaient lamentables, tu me donnes envie de retenter le coup...
waaooouuwww!!ma chère guylaine!!
félicite ton homme pour moi!! ils sont magnifiques!! biiiises micky
Il se débrouille bien ton p'tit mari... Ils sont très beaux ses croissants! J'en ai préparé ce week-end, aux amandes...
Tu en a de la chance d'avoir un mari qui fait d'aussi beaux croissants!
Bravo, il s'est très bien débrouillé ton mari ! Les photos sont très appétissantes.
je vais imprimer la recette et la glisser négligemment sur le bureau du mien :-)
22 à 25°, oops, ça c'est un endroit frais voir froid (22°) par ici....
bonne semaine à toi aussi.
Tu as bien de la chance d'avoir un mari qui cuisine et en plus des croissants ! le mien ne sait faire que les pates (et encore) mais par contre il n'a pas d'aversions culinaires !
Et bien tu féliciteras ton mari pour ces croissants, ils sont très réussits, la grande classe. tu as bien de la chance ;-)
Amitiés
Claude
Bravo,
le mien ferait bien d'en prendre de la graine. Il sait marquer un drop, passer une pénalité, hurler sur ses joueurs, mais il ne sait pas faire les croissants. Sniff. Mais je l'aime quand même. lol
A bientôt
Bravo à ton mari! ses croissants ont l'air parfaits!
Mmmm, je viens de rentrer et j'en prendrais bien un pour tremper dans mon thé!
c'est vrai qu'ils sont très bien réussis, bravo
Il est talentueux et attentionné ton homme, tu peux le féliciter !
Bravo Monsieur... ils sont super beaux...
Chère femme, j'aime voir la nourriture que vous faites, il est regarder tout à fait délicieux. J'utilise un traducteur anglais-français sur l'Internet, ainsi j'espère que vous comprenez ce que j'écris. Je veux essayer de faire les lentilles, et la moutarde de poulet. J'aime vraiment voir ces croissants, ils semblent beaux et délicieux ! Aux Etats-Unis, il n'y a aucun bon croissant.
Tu as un mari en or !!!
et ben c'est réussi ,non je dirai très réussi
Félicitations !
Monsieur Guylaine, quelle belle réussite. Je viendrais bien prendre le petit déj chez vous hihi
Vraiment bravo!
Bravo au mari de Guylaine. Ces croissants font envie. Il ne manque plus que l'odeur.
Quelle chance tu as ! Ils ont l'air delicieux ...
Un Talent!!
De si merveilleux croissants qui viennent de quelqu'un qui ne cuisine pas? Il faudra l'inviter souvent a te concoter quelque chose.
Bravo:):)
C'est vrai qu'ils sont superbes .. je garde la recette de coe pour un autre dimanche .. car il faut quand meme du temps pour faire ces merveilles ...
MERCI BISOUS
Jess
ououhh sont super!!!!et faits par monsieur en plus, quelle chance!!!
bravo
eh bien, ils sont superbes ces croissants ! félicitations à monsieur... et à madame qui à tirer le gros lot !!!
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