Panna cotta à l'ananas confit

20 février 2007

Panna cotta à l'ananas confit

Moi qui ne connaissais pas la panna cotta il y a encore 1 mois, voici ma 4 ème réalisation. Je les ai préparés dans de petits verres pour servir en mignardises, j'ai réalisé en tout 13 petites verrines. Si vous voulez le servir seul en dessert, il faut compter pour 6 verrines. Je vous invite à tester ce dessert très rapide, moelleux à souhait que l'on apprécie encore même après un repas copieux tant il est léger. La prochaine fois je n'hésiterais pas à mettre un peu plus d'ananas confit. Une recette tirée du dernier "Saveurs".

Côté marché :

50 cl de crème fleurette

30 cl de lait

120 g de sucre

1 gousse de vanille

4 feuilles de gélatine (j'ai remplacé par 3 g d'agar-agar)

1 ananas Victoria

Faites chauffer le lait et la crème avec 80 g de sucre et la vanille fendue dans le sens de la longueur et grattée. Mettez la gélatine dans un récipient d'eau froide pour la ramollir ou si comme moi vous préférez utiliser l'agar-agar, mettez-le dans une petite tasse et recouvrez-le tout juste d'eau et mélangez.

Préparez 6 verres ou 12/13 petites verrines. Dès que le liquide bout, retirez la casserole de la plaque ou du feu, enlevez la vanille et ajoutez la gélatine égouttée. Si vous utilisez l'agar-agar, ajoutez-le sans retirer la casserole du feu et mélangez pendant environ 2 mn sur feu doux. Laissez tiédir un peu et versez dans les récipients choisis. Mettez au frais pendant 4 heures.

Pelez l'ananas à vif. Coupez-le en dés et faites-le cuire à feu moyen environ 20 mn dans 15 cl d'eau et 40 g de sucre. Laissez refroidir et réservez au frais.

Au moment de servir, versez un peu d'ananas et de sirop sur chaque panna cotta.

Ces panna cotta sont un pur régal !

Posté par guylaine à 09:56 - Verrines - Commentaires [23] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

hmm, j'aime bien cette version vitaminée!

Posté par leonine19, 20 février 2007 à 11:10

Avec l'ananas Victoria ce doit être un vrai bonheur !

Posté par Sylvie, 20 février 2007 à 11:11

Dis donc, vous étiez nombreux? Combien en as-tu fait?

Posté par mamina, 20 février 2007 à 11:39

J'en ai fait une dans le même style mais avec une panna cotta coco et j'ai rajouté du rhum à l'ananas !

Posté par bergeou, 20 février 2007 à 12:18

J'aime beaucoup l'ananas confit dans un yaourt de brebis alors sur une pana cotta, ça doit être le paradis....

Posté par Cerise, 20 février 2007 à 13:02

Miam! J'adore l'ananas. Tes verres oblongs sont vraiment tres beaux!
C'est marrant comme on peut avoir des idees similaires au meme moment, j'ai publie une panna cotta aujourd'hui pour le jeu AVC#9.
Felicitations a toi en tous cas!

Posté par Lolotte, 20 février 2007 à 13:51

un dessert bien savoureux et j'adore l'ananas victoria

Posté par michette, 20 février 2007 à 14:00

Moi aussi j en fait depuis peu et depuis j en ferais tout le temps, ta recette me plait bien

Posté par Valérieguidebleu, 20 février 2007 à 14:14

hé hé !! tu as enfin craqué
alors maintenant à toi de varier les plaisirs à l'infini
je chipe un petit verre discrètement !

Posté par brigitteguyane, 20 février 2007 à 14:16

C'est la ronde des panna cotta, il faudrait bien que j'en fasse aussi. Les tiennes à l'ananas ont l'air délicieuses.

Posté par Miss Diane, 20 février 2007 à 14:16

J'aime beaucoup la panna cotta et depuis longtemps mais je ne l'ai découverte accompagnée de fruits que depuis quelques mois.
Je n'ai pas encore essayé avec l'ananas, mais ça ne saurait tarder !
Tes verrines sont superbes.
Michèle

Posté par Miechambo, 20 février 2007 à 15:15

Je vois qu'il y en a beaucoup, je peux en avoir un.

Posté par pom d'api, 20 février 2007 à 16:05

Comme toi, lorsque je me suis lancée dans ce dessert on ne pouvait plus m'arrêter !

Posté par suiksuik, 20 février 2007 à 17:19

Je vois beaucoup de recettes de panna cotta sur les blogs, il ne me reste plus qu'à me lancer !
Les tiennes sont très appétissantes et joliement présentées.

Posté par Annie, 20 février 2007 à 17:56

Je vois des panna cotta partout! je n'en ai jamais mangé et bien sûr jamais fait. Je mets de côté ta recette Guylaine car elle est simple et elle me parait vraiment délicieuse.

Posté par marie Flo, 20 février 2007 à 20:29

une nouvelles recette de panna cotta... je craque depuis peu sur les panna cotta... mais tellememnt bon

Posté par Nathalie_b, 20 février 2007 à 23:56

Je sens que si je mets le nez dedans, je vais adorer! J'entends parler d'agar agar en ce moment, sans avoir une seule minute pour me renseigner. Je ne savais pas que cela remplacait la gelatine?!

Posté par Confiture Maison, 21 février 2007 à 05:01

Un classique, toujours aussi bon et déclinable à l'infini !
Bonne journée
Bises
Hélène

Posté par Hélène (Cannes), 21 février 2007 à 08:06

toujours pas essayé les panna cotta, ça me fait pourtant envie...

Posté par Mirabelle, 21 février 2007 à 22:32

merci pour cette recette où la gélatine a été remplacée par de l'agar agar, je n'aime pas du tout la gélatine.....
Bonne journée bises Jacqueline.

Posté par binicaise, 23 février 2007 à 12:03

J'ai testé ta recette de panna cotta, généralement je les faisais au lait de coco mais bon j'avais promis une vraie panna cotta à mon cher et tendre , je les accompagné d'un coulis de fruits rouge maison, je ne peux pas manger d'ananas à cause des aphtes... Voilà je trouve ta recette parfaite juste une précision, comme j'ai choisi de l'agar-agar j'ai porté la créme à ébullition et je l'ai passé au chinois.

Posté par suiksuik, 26 février 2007 à 11:56

Sans gluten et surement délicieux : je prends. Merci

Posté par Provence, 11 mars 2007 à 22:11

extra, et tes verres sont superbes

Posté par jihene, 06 août 2008 à 15:32