05 mars 2007
Tarte pavot aux carottes et tomme de montagne de Laurence Salomon
Aujourd'hui je vous propose cette recette de Laurence Salomon que j'ai découvert grâce à l'émission "Bon appétit bien sûr".
Vous pouvez écouter son interview sur cuisiner en ligne, c'est ici .
Laurence Salomon utilise des ingrédients biologiques mais aussi les produits fermiers locaux ; dans sa cuisine ni lait, ni beurre, elle privilégie les laits végétaux pour ses desserts. Elle est diplomée de naturopathie et aborde la cuisine par la nutrition et le plaisir. Pour tous ceux et celles qui sont soucieux de leur santé et de leur ligne, elle offre des repas sains et digestes.
Elle a ouvert un restaurant à Annecy il y a 7 ans :
Nature et Saveur
5, Pass Bains
74 000 Annecy
Tél : 04/50/45/82/29
Pour une tourtière de 18 cm (4 pers)
Côté marché :
100 g de tomme crayeuse coupées en petits dés
3 oeufs
1 dl de lait de soja nature
3 carottes moyennes
2 oignons moyens
80 g de farine de blé T 80
25 g de flocons d'avoine
1 pincée de graines de cumin
2 cc de pavot bleu
3 cs d'huile d'olive biologique douce
sel fin gris (non raffiné)
Ces ingrédients sont commercialisés dans les magasins bio.
N'ayant pas de tourtière de 18 cm, voici mes proportions pour 6 personnes : 120 g de farine 38 g d'avoine et 3 grosses carottes, j'ai ajouté 1 cs d'huile et d'eau supplémentaire pour la pâte et pour le reste je n'ai rien changé car je n'avais que 100 g de tomme.
Mélanger avec la main dans un récipient 80 g de farine T 80 (ou 120 g) avec 25 g de flocons d'avoine (ou 38 g), 1 cc de pavot bleu, et 1/2 cc de sel fin gris. Incorporez ensuite 2 cs d'huile d'olive (ou 3 cs) puis plus ou moins 2 cs d'eau (ou 3 cs d'eau) afin d'obtenir une pâte légèrement molle. Rassembler la pâte en boule, la laisser reposer 1/2 h à température ambiante.
Peler 3 carottes, les émincer finement, les mettre dans un poêlon ajouter 2 ou 3 cs d'eau ( ou 5/6 cs d'eau) afin qu'elles n'attachent pas au fond à la cuisson, saler (sel gris), couvrir et laisser cuire environ 15 mn à feu doux.
Peler et émincer finement 2 oignons moyens. Faire suer les oignons dans 1 cs d'huile d'olive, saler ajouter 1 pincée de graines de cumin, mélanger avec une spatule en bois et laisser confire sans coloration 15 mn à couvert.
Préchauffer le four à 200°C, en position ventilée.
Mixer 100 g de tomme en petits dés avec 3 oeufs et 100 ml de lait de soja nature, vérifier ensuite l'assaisonnement, saler si nécessaire très légèrement.
Débarrasser les carottes cuites dans un saladier, les laisser refroidir à température ambiante puis verser dessus l'appareil à tomme, bien mélanger.
Foncer soigneusement un moule à tarte de 18 cm (pour 4 pers) ou comme moi un moule de 28 cm avec la pâte au pavot. Répartir dessus les oignons , puis verser délicatement l'appareil à la carotte, et parsemer le dessus de graines de pavot. Glisser le moule dans le four préchauffé et cuire environ 30 mn à 200°C.
Servir cette tarte chaude en hors d'oeuvre avec une petite salade ou froide à l'apéritif.
Elle est délicieuse !
Commentaires
Tu l'as vraiment bien réussie! C'est super que les recettes de Laurence Salomon se répandent sur le net, cela en vaut vraiment la peine...
mlagnifique!! je note merci pr cette belle recette!
Très jolie recette.
Très appétissant!...
pourquoi se priver puisque c'est bon pour la santé!
Mmmm... elle a l'air extra. Faut que j'essaie
J'y goûterais volontiers, surtou qu'il est l'heure de manger, et mon estomac crie famine.
Grosses bises.
Elle a l'air géniale cette tarte, je mets la recette de côté...
Elle est très belle ta tarte et très originale !
tu me donnes envie d'essayer! surtout que j'adore le pavot et les carottes, je n'ai plus besoin de le préciser!
une recette santé !
de temps en temps j'utilise le lait soja et la crème de soja.
ta tarte est bien réussie.
J'adore les tartes, miam
plein la vue !!
waouh! les couleurs ! superbe
on a le même plat dis donc (entre nous j'en ai 5 de ces plats en plusieurs tailles!! et toi ??)
je te retrouverai avec plaisir d'ici 1 mois
J'adore cette tarte et elle me fait de l'oeil depuis que j'ai le livre !
magnifique ta tarte : je l'avais fait à l'époque ou elle avait donné cette recette et nous avions bien aimé mais je ne photographiais pas encore mes réalisations :)
Laurence Salomon c'est une référence et ta tarte est vraiment très belle!
huuuuuuuuuuuum!!
elle doit être bien bonne ta tarte chère guylaine!! biiiiises micky
J'adore la tomme ! Bravo pour cette recette !
Tres belle tarte , originale aussi. Je prefere cette facon de couper les carottes!
Je suis toujours à la reherche de recettes à base de légumes et celle ci me plait bien . je vais la faire très prochainement
Miam, délicieux!
Très joli tarte, appétissante!!
Très original recette.
bisous isabelle
C'est fou tout ce que je découvre sur ton blog ! Belle escapade culinaire !
Merci à toi !
Très jolie tarte bien appétissante, la petite touche de pavot c'est top! Bonne journée.
miamm
voilà une belle tarte...avec du fromage de montagne en plus..uauuu!
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