Dos de cabillaud au fenouil

12 mars 2007

Aujourd'hui, je vous propose du cabillaud, c'est une recette faite ce week-end. Ce poisson se prépare de différentes façons, cru ou cuit, en darnes ou en filets. C'est une excellente source de vitamines, de protéines, de minéraux, d'oligo-éléments, on le trouve pratiquement toute l'année chez le poissonnier, alors pourquoi s'en priver !

Côté marché :

Pour 2 personnes

400 g de cabillaud

8 crevettes

3/4 cs de crème fraîche

1/2 jus de citron

1 bulbe de fenouil

1 échalote

1 verre de vin blanc

1 cc de savora

1 paquet d'allumettes de lardons

1 pincée de cumin

Poivre 5 baies

Persil

Faites revenir les allumettes avec le fenouil lavé et émincé qqs minutes dans une poêle. Conservez les panaches verts.

Réservez dans un plat. Dans cette même poêle, faites revenir l'échalote, puis le cabillaud et les crevettes. Ajoutez ensuite le verre de vin blanc, le jus du 1/2 citron, la pincée de cumin, le fenouil et les lardons. Laissez mijoter sur feu doux.

Avant de servir, mélangez 3 cs de crème fraîche avec la savora, versez dans la poêle, ajoutez du poivre 5 baies, saupoudrez de persil haché. Décorez avec les panaches verts du fenouil.

Servez avec de la purée, du riz ou encore des lentilles corail.

Je vous invite à découvrir le blog très intéressant de Julia qui n'est pas encore sur blog-appétit mais c'est pour bientôt !

http://juliacucina.canalblog.com

Posté par guylaine à 10:15 - Poissons et crustacés - Commentaires [13] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Le cabillaud est un poisson que j'apprécie beaucoup et ta recette me plait bien... Jolies photos!

Posté par Chris, 12 mars 2007 à 10:35

La savora je ne l'appréciais pas tellement mais dernièrement j'ai eu l'occasion de goûter une sauce faite avec et je dois dire que j'ai été agréablement surprise.

Posté par Choupette, 12 mars 2007 à 10:48

J'aime tout dans ton assiette.

Posté par mamina, 12 mars 2007 à 12:53

Ton assiette est très appétissante, merci pour cette recette !

Posté par Annie, 12 mars 2007 à 14:18

Je passe ce soir manger un bon petit plat et j'amene le dessert

Posté par pom d'api, 12 mars 2007 à 16:37

C'est marrant, justement, cet après-midi, on parlait de fenouil et on se disait que c'était des légumes que l'on mangeait moins.... ou peu...
Encore une bonne recette....
Bises

Posté par Fleur de Sel, 12 mars 2007 à 18:13

La Savora dans la sauce doit amener un petit plus certain. Belle recette !
Bises et merci
Hélène

Posté par Hélène (Cannes), 12 mars 2007 à 21:23

Je crois que je vais adopter, car je ne sais jamais comment faire le fenouil !!!

Posté par MISTOUFLETTE65, 12 mars 2007 à 21:29