26 mars 2007
Petits pains à la cannelle ou kanelbullar (Suède), un délice !
J'ai fait cette recette ce week-end, je peux vous affirmer que ces petits pains sont vraiment délicieux, je vous invite à tester, vous ne serez pas déçus.
Côté marché :
Pour 20 petits pains
75 g de beurre
15 g de levure de boulanger
16,5 cl de lait
500 g de farine
50 g de sucre en poudre
1 cc de sel
1/2 cc de cardamome
1 oeuf
Pour la garniture :
35 g de vergeoise brune
1 cc de cannelle
25 g de beurre
Pour dorer :
1 jaune d'oeuf
Pour le glaçage :
40 g de sucre en poudre
50 g de sucre perlé
Faites ramollir le beurre en morceaux. Délayez la levure de boulanger dans le lait tiédi. Dans une terrine, tamisez la farine, incorporez le sucre en poudre, le sel et la cardamome. Creusez un puits. Ajoutez l'oeuf, puis versez progressivement le lait additionné de levure. Lorsque la pâte commence à se détacher de la terrine, ajoutez le beurre et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Laissez-la lever recouverte d'un linge pendant 1h30 dans un endroit tiède.
Rompez la pâte. laissez pousser au réfrigérateur pendant 2 heures. Rompez à nouveau la pâte, puis laissez-la une nuit au réfrigérateur, recouverte d'un film alimentaire.
Préparez la garniture. Dans un bol, mélangez la vergeoise brune et une petite cuillère à café de cannelle. Pétrissez la pâte qqs instants pour expulser l'air et la rendre homogène. Déposez-la sur le plan de travail fariné et abaissez-la en un carré d'environ 30 cm. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte avec le beurre fondu puis saupoudrez-la de sucre à la cannelle. Laissez une bordure non couverte de 1 cm et humectez-la d'eau froide. En commençant par la bordure recouverte, roulez la pâte vers la bordure non garnie.
Recouvrez deux plaques de cuisson avec un silpat (ou autre). Découpez le rouleau en 20 parts égales de 1,5 cm, en biais, puis disposez-les sur les plaques en les espaçant suffisamment. Recouvrez d'un linge propre et laissez lever les petits pains 1 h dans un endroit tiède.
Préchauffez le four à 160°C. Dorez les pains au jaune d'oeuf délayé dans 2 cs d'eau. Saupoudrez de sucre perlé. Faites cuire 15 mn. Préparez le glaçage. Portez à ébullition 6 cl d'eau et le sucre pendant 3 mn, jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. Badigeonnez les pains chauds de ce sirop. la recette est tirée du livre de Florence Edelmann : Pâtisseries maison chez Marabout.
Et maintenant régalez-vous car ils sont délicieux !
Commentaires
J'ai faim...
whaou! magnifique !!!
Ils sont très beaux.
J'ai testé une fois cette recette mais ils n'étaoit pas bien gnflés du coup je n'ai pas posté la recette et ai oublié d'en refaire (je ne baisse pas les bras tant que je ne les réussirais pas).
Très belles photos surtout celles avec la jolie tasse.
ils sont supers beaux !
Superbes! Ils sont vraiment beaux...
trop jolis, tes photos sont superbes et j aime beaucoup ta nouvelle banniere
Et un petit pain pour mon goûter! Merci! ;-)
Toutes ces photos me donnent bien envie d'en prendre un!
Ils sont magnifiques !!et les photos aussi ta tasse est rès jolie !!
Je suis très gourmande, quel régal vos petits pains. Je me suis penchée un peu plus sur votre blog, pationnée par les chats vos photos me font vraiment plaisir, quel bonheur de les voir si heureux, merci.
IRIS
Ca fait super longtemps que j'ai envie d'en faire, mais avec ma schtroumpfette sans gluten, j'ose pas. j'aimerais les faire dans leur version avec de la farine traditionnelle, seulement je serais obligée d'en faire avec de la farine sans gluten pour ne pas effectuer de frustration et là ça va être coton. Enfin voilà, tout ça pour te dire que les tiens me donne vraiment envie de m'y mettre.
Ca fait un moment que cette recette me tente et tes photos achèvent de me convaincre!
Je ne resite pas...
Je veux bien te croire quand tu dis qu'ils sont délicieux, les photos sont magnifiques !
wow ils st magnifiques!!!
hoooo que ca me plait
de plus, très bien présenté
Waouh ! ils sont magnifiques et les photos sont superbes.
superbe et à la cannelle ça doit être a tomber, en plus c'est une de mes épices favorites !
Ils sont magnifiques ! On en mangerait !
Figures toi que je viens de remarquer que tu as la même couverture que moi sur ta photo en haut à droite rouge avec des flocons. je l'avais achetée à Treves en Allemagne
A souhait...
Je croquerais dedans bien volontiers...
Merci pour ces recettes... Je crois que je vais tester... Pour le café ou le petit-dej avec un grand bol de chocolat chaud... Hummm..
Bisous
trés réussis, vraiment mimis !!
C'est tellement beaux et bon, miam
bises
C'est super bon, ces petits pains ! Je n'ai jamais osé m'y attaquer, par peur de ne pas les faire assez moelleux ! Mais là, je sens que je ne vais pas résister longtemps ! Superbes, ils sont superbes !
Grosses bises et merci
Hélène
Je veux bien croire que ces petits pains sont délicieux. Mmm.... ils sont très très beaux.
J'en prendrais bien une pour le p'tit dèj, elles sont trés belles!
Ils sont très beaux et à cette heure-ci, cela me donne faim!!
Ils sont à croquer !
ils sont magnifiques ! et je t'en chiperais bien un!
Superbe j'en prendrai bien un !!!
comme ça doit être bon...
Oui les pains sucrés à la cannelle, bien moelleux en bouche, sont un pur délice !
Les tiens sont bien jolis.
J'ai testé les cinnamon buns de Céline (palais des délices), c'est dans le même style: excellent !
j'ai déjà vu cette recette plusieurs fois , j'aimerai la faire mais ou est ce que je peux trouver de la cardamome ? est ce que je peux la remplacer par autre chose ? merci...
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