11 avril 2007
Pain de cabillaud, saumon fumé aux asperges vertes, un régal !
Voici le pain de poisson fait pour Pâques, un hors d'oeuvre frais et léger aussi simple à réaliser que délicieux à déguster. C'est la seconde fois que je le prépare, je ne saurais que trop vous conseiller cette recette car c'est vraiment très bon ! J'ai pris du cabillaud mais vous pouvez aussi prendre du sandre.
Côté marché :
500 g de filets de cabillaud
300 g de saumon fumé
20 asperges vertes
3 blancs d'oeufs
30 cl de crème fraîche épaisse
1 bouquet d'aneth
15 g de beurre
sel, poivre
Cuire les asperges. En réserver 4 pour la décoration finale.
Placer le poisson dans le bol du mixeur avec les 3 blancs d'oeufs, sel, poivre. Mixer finement, sans arrêter le robot ajouter peu à peu la crème fraîche. Réserver au frais 30 mn.
Laver et ciseler finement 3/4 de l'aneth.Incorporer dans la préparation au poisson. Détailler le saumon fumé en dés. Beurrer un moule à cake ou mieux tapisser-la avec une feuille de papier sulfurisé.
Réaliser la terrine. Garnir le fond du moule d'une couche de préparation au cabillaud. Recouvrir de la moitié des asperges puis des dés de saumon. Recommencer jusquà épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de cabillaud. Couvrir d'un papier sulfurisé et mettre au frais 30 mn.
Préchauffer le four à 180 °C. Placer le plat dans un bain-marie et cuire 50 mn environ. Laisser refroidir et réserver au frais de 12 à 24 heures. Mettre un papier aluminium sur le dessus et poser 2 boîtes de conserve.(Ce sera plus facile pour faire les tranches).
Démouler la terrine et trancher-la soit au couteau électrique , soit avec un couteau à lame fine. Décorer le plat avec l'aneth et les pointes d'asperges restantes. Servir avec une mayonnaise aux herbes.
On peut aussi servir cette entrée avec une sauce au fromage blanc ou à la crème fraîche fouettée et parfumée d'un soupçon de curry en poudre. On peut aussi incorporer deux blancs d'oeufs battus en neige pour obtenir une mayonnaise plus légère.
Commentaires
il est sublime ce pain ac tous ce que j'm!
Non seulement il est très bon et je te crois sur parole mais en plus il est très beau!
Très belle cette terrine de poissons aux asperges, j'aime beaucoup. C'est encore une recette à tester!
MAgnifique réalisation et idée! Idéal pour els beaux jours
Super joli et surement délicieux.
Bises
La photo fait très envie.
Quel bel effet ! Il est très appétissant, je prends note de la recette, merci.
C'est vraiment très joli, je vais garder cette recette. Je la mettrai dans mes favoris si blog actu accepte de refonctionner :-)
J'adore ce blog... miam miam
trés interesantes recettes
Salutations desde Espagne
j'imagine le goût ! terriblement bon !
Ta terrine est magnifique !
très joli!
Ca a un effet formidable et c'est vrai que cela ne peut qu'être bon. Bravo Guylaine
Magnifique!
ça à l'air trés appétissant!
elle est vraiment bien ta recette. Poisson, asperge un bien beau mariage.
Ou quand la saveur s'allie à l'esthétique. Très beau pain !
Quel joli pain de poisson !
Tres joli, de plus le poisson est souvent dans nos plats, merci pour cette recette tres savoureuse.
Maintenant, j'ai eu faim! Très belles tes photos, et très intéressants tes récettes! Je peux m'imaginer le goût jusqu'à la Norvège, et c'est loin!
Je connais Zomig, mais je ne les peux pas prendre, malheureusement. Tu a de la chance s'ils t'aident bien :)
Bisous!
On dirait que c'est déjà l'été chez toi! Ce pain semble idéal au soleil, sur la terrasse. Je note cette recette pour les beaux jours.
waaooouuwww!!
c'est magnifique ma chère guymlaine!! biiiiises micky
Une bien jolie manière d'accomoder le poisson.
Bonne journée bises Jacqueline
Très joli et sûrement déliceux! en plus tout ce que j'aime....
je craque complétement sur les terrines de poissons !!!
Merci pour ton message. Très bel effet ce plat, bravo ! Es-tu d'accord que je mette ton blog sur le mien ? Bisous.
Très belle cette terrine de poissons aux asperges,et une belle régularité au niveau de l'alignement des asperges. Elle donne envie, bravo
Beau, frais et sans gluten : c'est pour moi + une petite caresse aux trois petits chats.
Elle est suprebe cette terrine, bravo
explications sur la recette
Faut-il cuire le cabillaud avant de la mixer ?
Merci de me répondre, votre recette a l'air excellente.
Mimi25
Mimi, non, il ne faut surtout pas cuire le cabillaud !
concernant Pain de cabillaud, saumon fumé aux asperges vertes
je voudrais savoir pour combien de personnes tu fais ça car j'ai 15 personnes ce week end et je me demande si j'en fais un ou deux
ça a l'air exquis
sonia une châlonnaise!
excellent!!!
je l'ai réalisé pour l'anniversaire de ma fille (un an) et bien ce fût un succès!bien qu'il ait eu du mal à se tenir (j'ai dû mettre trop d'asperge).Je vous le conseille!Il est joli pour les yeux, et délicieux pour le goût!
hum
rien a dire...Parfait
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