09 septembre 2007
Un déjeuner chez Laurence Salomon et la tarte aux pommes à la crème de noix
C'est à Annecy que nous avions choisi de passer cette 2ème semaine de vacances. Nous étions en pension complète mais je ne vous donnerais pas l'adresse (vous m'en voudriez) car les repas, sans être difficile, n'étaient pas terrible du tout. Je pensais tout les jours que cela allait s'améliorer mais en vain. Nous avons mangé une paëlla qui n'en avait que le nom, des moules frites, les coquilles étaient très grosses mais la moule à l'intérieure il fallait la chercher et même une tartiflette qui n'était pas terrible du tout. Bon, je ne vais pas tout vous énumérer ce serait trop long ! Par contre, nous avions une superbe vue sur le lac mais cela ne remplit pas l'estomac, lol !
Voici quelques photos d'Annecy :
Juste pour les yeux !
Un petit tour sur le marché
Pour la suite du reportage, je vous donne rendez-vous sur le blog photo, c'est ici !
Je me faisais un plaisir d'aller manger chez Laurence Salomon, j'ai bien failli annuler car j'étais coincée du dos. Le parking étant à l'entrée d'Annecy, j'y suis donc allée à petits pas mais j'y suis arrivée !
J'ai profité pour me ravitailler à la place aux épices :
De délicieuses glaces que nous sommes venus déguster les jours suivants:
Pas moins de 60 parfums !
L'adresse :
Nature et Saveur
Place des Cordeliers
Annecy
Tout d'abord l'apéritif, le komboucha, boisson pétillante, fruitée et légèrement acidulée qui favorise la digestion.
Pour le menu mon mari avait choisi la variation marine et moi la composition terrestre.
J'ai profité pour acheter son livre : Fondre de plaisir.
J'aurais aimé pouvoir attendre la fin du service pour la rencontrer mais ce n'était pas possible car j'avais rendez-vous chez le médecin.
Le week-end dernier j'avais préparé une tarte aux pommes pour Adeline en m'inspirant de la recette de Laurence Salomon : tarte-gâteau aux mirabelles, poudre de noisette et rapadura. Je n'ai pu profiter des mirabelles cette année à mon grand regret, lorsque je suis rentrée de vacances il n'y en avait plu sur les étals. J'essaierai toutefois avec celles de M.Picard la prochaine fois ! J'ai donc remplacé par des pommes.
Un grand merci à Senga qui m'a donné de la crème de noix, un vrai délice !
Côté marché :
150 g de farine de kamut
50 g de noisettes
30 g de rapadura
1/2 cc de bicarbonate
1 oeuf
3 cs d'huile de tournesol spéciale cuisson
eau
Mixez les noisettes et mélangez les ingrédients secs ensemble. Sablez avec l'huile en incorporant l'oeuf préalablement battu. Ajoutez très peu d'eau pour former une boule de pâte.
laissez reposer au moins 30 mn.
Huilez votre tourtière et déposez la boule de pâte au centre du plat et étalez-la avec la main en appuyant avec les paumes. Etalez la compote de pommes dans le fond faite par vos soins, c'est meilleur !
Disposez vos pommes en lamelles sur la tarte. Déposez qqs petits morceaux de beurre sur les pommes et saupoudrez de rapadura.
Faites cuire dans le bas du four à 170°/180°C pendant 35 mn.
Crème de noix (ou de noisettes)
Côté marché :
2 cs de purée de noix ou de noisettes
4 cs d'eau
1 cc de rapadura
noix ou noisettes pour la décoration
Mélangez la crème de noix avec l'eau et ajouter le rapadura. Remuez vivement et réservez.
Finition et préparation :
Disposez une part de tarte dans chaque assiette et répartir une cuillère de crème de noix ou noisette sur la tarte et tout autour.
Parsemez de noix en petits morceaux ou d'éclats de noisette dorés à la poêle.
Commentaires
En attendant d'aller déjeuner dans son restaurant, je feuillette sans me lasser le livre de Laurence Salomon !
Ceci dit, je te piquerais bien une part de tarte, moi !
Bises
Hélène
Comme Hélène, je me régale avec le livre de Laurence Salomon en attendant d'enfin me rendre à son restaurant. D'autant que tes photos son appétissantes... même si tu ne nous dis pas ce qu'il y a dedans ;)
Cette tarte est simple, mais efficace !
Ca me fait plaisir de voir ces quelques photos d'Annecy (j'ai habité -entre autre- en face les vieilles prisons, sur ta première photo ce sont les fenêtres au dessus du store blanc à gauche)... Tu aurais pû y rencontrer Emilie du blog "1 p'tit creux ?"
très appétissante cette tarte !!
Une tarte qui me fait de l'oeil !
J'aime beaucoup Annecy! Merci pour la belle balade...
Cette tarte me plaît beaucoup!
Bises,
Rosa
J'espère que tu vas mieux ! j'ai aussi le livre de Laurence , certes il faut se familiariser avec un style de cuisine , mais je retiens beaucoup de choses ! Tu me donnes envie d'aller à Annecy !
merci pour ce partage et pour ces belles photos
que de belles photos! un vrai régal pour les yeux!
J'ai eu l'occasion de visiter Annecy pendant des vacances et c'est une très jolie ville. Tes photos sont superbes et me rapelle de bons souvenirs.
Bisous, Doria
beau reportage belle tarte pour moi ce sera menthe 3 chocolats :o)
Toutes ces photos m'ouvrent l'appétit! Que ce soit des produits bruts au marché ou des assiettes magnifiquement préparées...
Et puis la tarte, j'en prendrais bien de suite!
Merci pour ces jolies photos, j'aime beaucoup Annecy. Ta tarte me plaît beaucoup aussi !
Ah, moi aussi j'ai passé quelques jours début août à Annecy, comme chaque été. C'est superbe, la Haute Savoie est magnifique.C'est vrai qu'il faut faire attention aux chambres d'hôtes ou aux hôtels, on s'est fait avoir plusieurs fois. Cette année on a trouvé un super hôtel vers Rumilly.
Ta tarte a l'air tout simplement excellente et tes photos sont toujours aussi belles. Bises.
ma chère guyaine, quelles magnifiques photos et plats!! je vous embrasse tous les deux!! biiiiises micky
Bonjour
superbes photos d'Annecy, endroit superbe que je ne connaisais pas.
Les glaces aussi semblent savoureuses! Magnifique!
Annecy est une ville magnifique que je connais bien!
La tarte est appétissante !
Ca va pas non de nous présenter des photos pareilles.... J'ai faim maintenant.... Tu n'as peut être pas bien mangé dans ta location mais je vois que tu t'es bien rattrapée à côté !
Que joli reportage sur annecy un vrais voyage de saveurs et de couleurs bravo! j'aime beaucoup cette ville moi meme.
Un magnifique reportage! J'adore cette ville!
Les glaces sont un supplice... et ta tarte j'en parle même pas...
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