24 septembre 2007
Les cannelés de Bordeaux
Cela doit faire plus de 4 ans que j'ai acheté le moule pour faire des cannelés, il était bien rangé au fond de son placard, je ne sais pour quelle raison, mais je n'arrivais pas à l'en sortir ! C'est maintenant chose faite depuis la semaine dernière et c'est la 3 ème fois que j'en prépare tellement c'est bon !
Côté marché
1/2 lait
1 pincée de sel
2 oeufs entiers + 2 jaunes
1/2 gousse de vanille
1 cs de rhum
100 g de farine
250 g de sucre
50 g de beurre
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Mélangez la farine, le sucre et les oeufs. Versez ensuite doucement le lait chaud. Mélangez bien pour obtenir une pâte fluide, puis ajoutez le rhum. Couvrez et placez au frais pendant toute une nuit.
Sortez la pâte du réfrigérateur 1 h avant de les cuire.
Préchauffez le four à 275°C. Beurrez ou huilez les moules et versez la pâte en laissant 1 cm. Baissez le four à 190°C et faites cuire environ 75/80 mn.
Les cannelés doivent avoir une croûte brune et un intérieur moelleux.
Les démouler encore chaud sur une grille.
Et dégustez !!!
Commentaires
Miam ... ils ont l'air parfait en tout cas !!
miam!!
mmmh, c'est vrai qu'ils sont très tentants..!
Super appetissants .. miamm
C'est exactement la recette que j'utilise par contre je mets 15cl de rhum car après avoir gouté les vrais de Bordeaux offert par mon amie papilles j'ai trouvé que le goût du rhum était bien plus prononcé et maintenant ils sont top !! croustillants caramélisés à l'extérieur et moelleux à souhait dedans, j'utilise aussi du rapadura ou du sucre complet et c'est ce qui fait toute la différence tu devrais essayer ...Ok pour le rhum j'ai la chance d'en avoir plein et du vieux par mon fils qui habite à Cuba donc je n'économise pas !!!!
Bien beaux tes cannelés bordelais ! Ma belle fille dont la maman habite Bordeaux, m'a donné la recette mais il faut acheter les moules et je n'en ai pas trouvé (ou j'ai mal cherché ...). C'est vraiment délicieux ces petits "gâteaux"...
Tu as raison de dire que les journées ne sont pas assez longues pour faire tout ce qu'on aimerait faire !!!!
Bises
Que c'est beau !
Ils sont vraiment superbes tes gateaux.
Bonne journée
je viens de trouver des moules en silicone, je vais tester ta recette si en plus elle est aprouvée par Mercotte :-)
tes moules sont comment ? en cuivre ??c'est mon rêve !
Bravo, ils sont très réussis et doivent être délicieux !
Tu as bien fait de le sortir car tes cannelés sont superbes! De vraies beautés!
Bises,
Rosa
Comme toi j'ai les moules ( silicone ) mais pas encore testé de recette : je vais adopter la tienne sans hésitation lorsque je vais me décider ! ils sont terriblement bien colorés et tentants
Ils ont l'air parfaits! ;-)
Ils sont superbes et bien dorés à souhait !
J'ai goûté les cannelés à Bordeaux cet été, ils sont fortement dosés en rhum, plus que les miens où je mets 3 cuillères à soupe... ;o)
En voyant tes photos et cette belle couleur caramélisé, tu me donnes envie d'en refaire!
j'ai des vrais moules en cuivres et tout mais pas encore tester la recette..faut que je m'y mette ^^! biz
J'en pique un au passage!!!!!!
Comme ils sont beaux!
C'est vrai qu'ils sont vraiment beaux tes cannelés. Malheureusement quand j'en avais goûté sur un marche de Bordeaux, je n'avais pas du tout apprécié... Mais peut-être que les tiens...!
Tu me donnes envie d'en refaire !
J'adore ces petits gâteaux craquants et moelleux !
Hummmm...de bien belles couleurs pour ces cannelés!
Superbes tes cannelés! C'est une pâtisserie que je n'ai jamais faite et je me dis qu'il faut absolument que je m'achète des moules!!
J'ai gouté des cannelés dans le Tarn et Garonne l'an dernier j'avais aimé.
Bonne soirée Binicaise.
J'adore les cannelés! Je retiens ta recette pour la prochaine fois que j'en réalise!!! Milles mercis
ah oui ils sont supers beaux les tiens!prochaine fois je laisse reposer la nuit entiere donc et je sors une hure avant la pâte! merci de ton conseil
Perfection visuelle
Visuellement, ils me donnent l'eau à la bouche
A mes casseroles
A bientôt
TitAnick
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