07 janvier 2008
Galette des rois à la crème d'amande
Hier c'est mon ptit mari qui a préparé la galette des rois car j'étais bloquée avec un lumbago et j'avoue qu'il s'en est bien sorti. Elle était extra !
Côté marché
Pour 8 personnes
2 cercles de pâte feuilletée
125 g de beurre
125 g d'amandes en poudre
125 g de sucre glace ou très fin
2 oeufs entiers + 1 oeuf pour dorer
1 cs de rhum ou qqs gouttes d'amandes amère
1 cs de maïzena
Pour le sirop
25 g de sucre
25 g d'eau
Fouettez le beurre ramolli, ajoutez le sucre, les oeufs un par un, ensuite la maïzena, la poudre d'amande et le rhum. Mélangez bien avec le fouet.
Badigeonnez à l'oeuf battu le tour de la première abaisse en pâte feuilletée.
Versez la crème sur la pâte jusqu'à 2 cm des bords.
N'oubliez pas de mettre la féve, sur un bord, et recouvrez du deuxième cercle.
Chiquetez tout autour avec le dos d'un couteau et mettez au frais pour 1 heure ou congelez-la pour une utilisation future.
Dorez à l'oeuf, faites un décor avec la pointe d'un couteau.
Enfournez à 220°C pour 10 mn puis baisser à 200°C pour 20 mn.
Faites briller la galette avec un sirop chaud fait de 25 g d'eau et 25 g de sucre.
Cette recette vient de l'Ecole hôtelière Dosnon où la fille de mon amie a fait ses études, vous pouvez trouver le lien dans mes blogs favoris.
Pour avoir à nouveau tester cette recette mais avec du sucre glace à la place du sucre fin et de l'amande amère à la place du rhum, je trouve qu'elle est bien meilleure ainsi.
Commentaires
miamh..
elle doit être sublime,avec toutes ces amandes...
Une magnifique galette! Mmmmmmhhhhhhhh...
Bises,
Rosa
Elle est superbe ta galette, vraiment!
Bravo à ton mari, il se débrouille comme un Chef !
j'espère que tu vas aller mieux, à demain comme convenu et gros bisous
bravo à ton petit mari et reposes toi bien !
Un grand bravo à ton mari, cette galette est magnifique. Bon rétablissement à toi :)
Comme elle a l'air bonne! Une dorure parfaite! Ton mari s'est très bien acquitté de sa tâche...
J'ai fait à peu près la même que toi en tout cas elle est superbe très appétissante...
Bravo! elle est très réussi et à l'air très bonne.
Mon mari aussi m'a aidée samedi quand j'ai fais la mienne mais... A LA MANGER lolllllll
Bises
Félicitations à ton mari. Cette galette à du être fameuse. J'espère que ton lombago va mieux. Bises
Tu as bien de la chance! le mien ne touche jamais les casseroles !
Bravo à ton mari et reviens nous vite en pleine forme.
Elle me donne bien envie ta galette!!!!!
Bisous et très bonne année Guylaine
Coucou cette galette est magnifique!
Bon courage pour le lumbago.
Bonnes choses et bonne année :)
félicitation à ton mari, elle a l'air succulente!
bon rétablissement!
Une bien belle galette et chapeau à ton époux ...
BRAVO pour le p'tit mari! À voir les résultats, il a l'air de s'en être très bien tiré.
Très bonne année :-) tous mes voeux et surtout une bonne santé, en tout cas je vois que ton mari est aux petits soins ! Tu as eu la féve ????? ;-)
Cette galette est l'une des plus appétissante que j'ai pu voir, hummmmm!!!!
eh bé....si c'est ton petit mari qui a fait cette galette, je voudrais bien que le mien en fasse autant et ce n'est pas demain la veille.
elle m'a vraiment l'air délicieuse.
BRAVO à ton petit mari, tu vois ça sert bien quand même un p'tit mari,j'espère que tu vas mieux????
BIZZZ....JO
Bravo à ton mari! Il se débrouille très bien : sa galette est très belle!
Chez moi, en cuisine, je n'ai pas beaucoup d'aide...
Félicitations à ton mari, elle est particulièrement réussie. Bises, Marie
Elle est bien gourmande ta galette des rois, toute dorée sur le dessus. Félicitations au cuisinier.
Bisous, Doria
Tu pourras féliciter ton mari, elle est très belle et très appétissante sa galette !
J'espère que tu vas mieux.
Bonne journée.
petite question: la crème d'amande est ce différent de la frangipane?
elle est en effet très réussiil se débrouille pas mal ton p'tit mari
bon week end
joelle
Nuage de lait, non, crème d'amande et frangipane c'est la même chose !
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