21 février 2008
Gâteau à l'envers aux abricots et au lait ribot
Une recette empruntée à Esterelle adaptée du Gourmet Cookbook . J'ai cependant réduit la quantité de sucre et de beurre. Pour voir la vrai recette c'est ici !
Vous pouvez également voir ce gâteau chez Marie, c'est ici !
Côté marché :
2 gros oeufs de ferme
100 g de beurre
200 g de farine
40 g de poudre d'amandes
80 g de fructose
200 ml de lait ribot battu ou de lait fermenté
1,5 c à thé de levure bio
1/2 c à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
vanille en poudre
1 pincée de cannelle
Pour le fond :
80 g de beurre
130 g de sucre de canne roux bio
24 à 30 demi-abricots (de chez Picard) suivant la taille du moule
Matériel : un moule à charnière de 24 cm. J'ai pris mon plat à tatin Le Creuset mais j'avoue qu'il est un peu grand, la prochaine fois j'essaie avec un moule de 24 cm comme le préconise Esterelle.
Sortez les abricots du congélateur et mettez-les sur position décongélation au micro-ondes ou laissez dégeler à température ambiante.
Faites fondre le beurre sur la plaque à induction ou sur le gaz puis ajoutez le sucre, laissez à feu très doux pendant 2/3 mn.
Déposez les abricots sur le dessus, côté creux posé sur le fond.
Préchauffez le four à 210°C.
Travaillez le beurre ramolli, au micro-ondes si besoin est, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez un à un les oeufs en mélangeant bien.
Mélangez les éléments secs : farine, levure, sel, cannelle, bicarbonate dans un saladier.
Ajoutez ce mélange à la pâte en alternant avec le lait ribot battu jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Versez l'appareil sur les abricots, lissez la surface et enfournez pour environ 35/40 mn.
Laissez refroidir avant de démouler. Décorez avec un peu de sucre glace ou du sucre à l'abricot.
