15 mai 2008
^^Croustillants de chèvre à l'estragon^^
Hier, j'ai eu le plaisir d'organiser un atelier culinaire Flexipan avec des amies et des bloggeuses (Pascaloue et Clipoye), un moment fort sympathique pour nous toutes.
Voici un aperçu des recettes préparées avec notre conseillère Guy Demarle. Tout était très réussi, des recettes que je vous conseille car elles sont simples et vraiment délicieuses.
Croque Quiches
Gâteau de légumes au surimi
Les cuillères en nougatine
Le Tourbillon italien
Glace aux spéculoos
Aujourd'hui je vous donne la recette des croustillants extraite du livre : "Sur le pouce", les autres suivront bientôt. On utilise les empreintes petits fours Réf : 2416 (pour ceux qui ont ces moules).
Pour 48 croustillants
Côté marché :
100 g d'échalotes
5 cs huile d'olive
5 feuilles de pâte filo
350 g de chèvre frais
2 oeufs
125 g (12,5 cl) de crème fraîche
10 g (1 cs) d'estragon ciselé
50 g de raisins de Corinthe (facultatif)
sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C. Ciselez les échalotes. Dans une casserole, faites-les suer dans 1 cc d'huile d'olive. Assaisonnez et réservez au frais.
Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Avec un pinceau, badigeonnez les feuilles de pâte filo avec l'huile d'olive. Détaillez 96 carrés de 8 cm de côté puis enfoncez 48 carrés dans les empreintes.
Superposez en quinconce un deuxième carré. Faites cuire à vide 3/4 mn à 180°C. Laissez refroidir.
Dans un cul de poule, mélangez le fromage frais, les échalotes, les oeufs, la crème liquide, l'estragon, les raisins, le sel et poivre. Remplissez les croustillants de préparation. Faites cuire 9 mn à 180°C, jusqu'à ce que vous obteniez une belle coloration.
Vous pouvez les préparer à l'avance, je les trouve encore meilleur le lendemain. La conseillère dit que l'on peut aussi les congeler, il faut bien sûr les manipuler avec précaution car ils sont fragiles.
Les recettes publiées de cet atelier :
Les Croque Quiches au poivron rouge
Le Flan de légumes Carottes/Brocolis
Commentaires
Ohhhh c'est super sympa !!!! tout est original, vous avez fait du bon boulot toutes les trois. Bravo... je serai intéressé par les nougatines, je suis impatiente de voir la recette et en cuillère c'est vraiment très originale. BRAVO ENCORE.
Passe une excellente journée :D
Leila
Ces petits croustillants me tentent beaucoup, je les testerai dès que j'en aurai l'occasion !!
J'adore ces petits croustillants.
A bientôt
recettes
moi tu puis donner les préscriptions Croques Quiches, Gâteau de légumes au surimi, Les cuillères en nougatine?
Wahou !! super, j'ai peu de chance de trouver ici un atelier flexipan, je prends note de la recette et attends la suite, les cuillères en nougatine me font de l'oeil !!
ah ces p'tits feuilletés on en redemande encore ! belle journée dégustative, avec une préférence pour le pavé carotte/brocolis, j'ai bcp aimé - plein de gros bisousssssssssssssss
Ohhh laaaaa mais tout a l'air vraiment terrible !!
jaurais aimmé particpier à cet atelier surtout en votre compagnie !!
Whaouhh ,c'est génial
Que de photos magnifiques! Bravo pour cet atelier! Et les croustillants me plaisent beaucoup.
Un atelier bien sympathique! Toutes tes créations sont alléchantes et belles!
Bises,
Rosa
que de belles photos! ces croustillants me donne très envie!!!
super tes croustillants en apero , je teste ce w.end!!!!!!!merci
Qu'est-ce qu'ils sont mignons les petits croustillants. On dirait des fleurs.
tout est génial!!
Tout ce que vous avez fait est bien appétissant et joli à l'oeil !
J'aime beaucoup l'idée de ces petits croustillants!
Miam, toutes ces photos donnent faim ! Mais je craque pour les croustillants car j'adore le fromage, et je suis fan d'estragon :)
Bises,
Merci Guylaine pour ton superbe blog et tes délicieuse recettes.
Marie, une lectrice fidèle.
hummmm!!!!ça donne super envie tout ça!
Bisous.
Bsr,
vriament tip top tout ceci, on les mange froids ces petits croustillants ? A+
Ils sont tout mignons ces petits croustillants ! Bien belle idée !
Super ces petits chèvres , en plus c mon péché mignon et je chope l'idée de faire cette recette dans des petits moules !! bravo ml
Une belle journée bien remplie et de belles et bonnes choses à déguster ! Bravo.
Michèle
Ces petits croustillants plaisent bien à mes yeux!!!!! c'est vraiment joli comme présentation!
Bises et bonne journée
Très tentants! C'est drôle de pouvoir les préparer en avance, j'aurais cru que les feuilles allaient se détremper ou du moins ramollir!
C'est super ces ateliers, toutes les photos sont très appétissantes !
Whouah, vous avez du vous amuser à préparer tout ça, j'attends les autres recettes avec impatience, j'espére que vous vous êtes régaler à ne pas en douter, veinardes
Superbes tes petits croustillants et ils présentent vraiment bien... Je te pique la recette car je pense bien en faire lors d'un apéritif...
Zut, il ne me reste que des feuilles de brik, crois-tu que cela puisse convenir ?
Vanille, oui je pense que tu peux essayer avec des feuilles de brick !
J'adore ces petits croustillants ! tu peux varier l'intérieur selon tes envies, c'est chouette ! bises
Irrésistibles ces petits croustillants!
Croustillants chèvre estragon
Bonjour Guylaine,
Je suis tombée par hasard sur votre site, et j'avoue, je ne le lache plus.
Je fête mes 20 ans de mariage le week-end prochain et je cherche plein d'idées d'amuse-bouche mais froids, pas de four pour réchauffer à la salle !
Les croustillants se mangent-ils froids et pouvons-nous également utiliser des feuilles de brick. Si oui, que me conseillez-vous ? Je possède des moules à muffins, ou des empreintes n°2413 pour les mini-tartelettes ? Bon week-end et bravo encore pour ce blog
Flexipan ?
C'est quel dimension la plaque de Flexipan et les empreintes ?
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