^^Recettes autour du levain, qui veut participer ?^^

20 août 2008

^^Recettes autour du levain, qui veut participer ?^^

Je constate que vous êtes de plus en plus nombreux(ses) à consulter mes recettes de pain au levain, je ne saurais que vous encourager à vous lancer dans cette aventure. Cependant, certains(nes) n'osent pas encore tenter l'expérience en pensant que c'est long et compliqué mais sachez que vous pouvez garder ce levain au frais et ne faire qu'un pain par semaine.

Je ne suis pas une pro du pain mais j'ai beaucoup de plaisir à le faire chaque jour en variant les farines et les formes.

Mon premier levain était celui du site d'Adelirose, il y a un peu plus de 4 ans. J'ai conservé ce levain "Prosper" pendant près de 3 ans avant qu'il ne lui arrive malheur. Ensuite j'ai fait du pain pendant qqs mois avec la machine à pain (sans levain) avant de tester le levain Kayser dont je suis ravie car il me fait de beaux pains tous les jours mais aussi des viennoiseries, des pizzas... Je viens de refaire le levain d'Adelirose et je démarre aujourd'hui celui aux raisins que je ne connais pas.

J'ai trouvé qu'il serait intéressant de partager nos connaissances en terme de levain dans le but de motiver toutes celles et ceux qui n'ont pas encore tenté cette expérience, c'est pourquoi je vous invite à participer à ce nouveau jeu, je vous laisse jusqu'au 10 octobre 2008, les recettes seront publiées pour le 16/10 qui est la journée mondiale du pain.

Les graines que vous pouvez utiliser :

Sésame, pavot, tournesol, millet, lin, cumin, nigelle, anis, aneth, fenouil, ...,

Les poudres :

Cardamome, cannelle, curry, curcuma, gingembre, piment d'Espelette...,

Les fruits secs :

figues, dattes, abricots, pruneaux, raisins, noix, noisettes, pignons, cranberries, noix de coco

Les fromages :

gouda, bleu, munster, roquefort, chèvre

les poissons :

saumon, sardine, poulpe...

les viandes :

poulet, lardons...

les légumes :

oignons, poivrons, carottes, petits pois, tomates, olives, champignons...

Mais aussi : du riz, de la semoule...

Les différentes farines que vous pouvez utiliser :

Farine de quinoa, farine de petit-épeautre, farine d'épeautre, farine de chanvre, farine de seigle, farine de châtaigne, farine de sarrasin...

Le mélange idéal semble être : bise, complète et seigle (d'après H. Granier)

2 valeurs1/2 de farine bise T 80

1 valeur de farine complète T 110

1/2 valeur de farine de seigle T 130

Pour visionner la technique de fabrication du pain, clic !

Pour participer, vous devez :

Publiez la recette sur votre blog avec le lien sur ce billet (en indiquant également la recette du levain utilisé). Cela peut-être une recette de pain bien entendu mais aussi une pizza, une fougasse, une focaccia, une brioche, une ciabatta, des crêpes, des gaufres....mais il faut absolument que la recette contienne du levain, vous pouvez par contre ajouter au levain de la levure sèche de boulanger SAF-instant, Briochin... ou de la levure de boulanger fraîche. Pour ceux et celles qui n'ont pas de blog, envoyez-moi la recette et la photo par mail. Vous pouvez reprendre ce logo sur votre blog :

Date de clôture : le 10 octobre 2008

A gagner :

Un petit livre sur le pain pour la recette gagnante qui sera élue par la blogosphère, histoire de vous motiver un peu au retour des vacances !

Je vous attends nombreux(ses).

Les recettes des différents levains sont sur le billet suivant pour que ce soit plus lisible, clic.

Si vous avez une recette de levain différente sur votre blog, n'hésitez pas à m'envoyer le lien, merci !

Posté par guylaine à 20:40 - Pains et viennoiseries - Commentaires [26] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Tags : concours, jeu, levain, pain

Commentaires

joli!

Une bonne idée, j'ai bien envie de participer!
des que je rentre,...je m'y mets!!
biz

Posté par lory, 21 août 2008 à 08:03

Quelle très bonne idée que tu as là Guylaine. J'ai loupé ça. Faut dire qu'en ce moment pas trop le temps d'aller sur les blogs voisins. Bou......le jardin me prend du temps surtout au niveau de la préparation des légumes. Je vais y participer. Bravo encore pour toutes tes bonnes recettes et idées.

Posté par Marie Flo, 21 août 2008 à 10:16

Je serai présente Guylaine ! belle initiative our la journée du pain !

Posté par irisa, 22 août 2008 à 12:59

J'en ai une petite idée, une recette de mon pays!

Posté par Ninne, 22 août 2008 à 16:13

Un concours levain !

Je m'inscris tout de suite. Moi aussi, j'ai une petite idée !
MC

Posté par MC, 23 août 2008 à 13:47

Et bien, merçi pour votre visite, et votre invitation, figurez-vous que cela fait un petit moment que je scrute les blogs de recettes de levain, dont le vôtre évidemment, car c'est le premier que j'avais trouvé.... et puis, j'ai "campé" plusieurs soirs de suite devant la recette de levain que vous avez publiée de Kayser et j'avoue que cela me démangeait d'essayer "vraiment", pour tout vous dire, cette aprés midi, je suis allée exprés a Limoges dans mon épicerie bio, pour chercher de la farine compléte, et de l'intégrale, et aussi de l'épautre, et du seigle parce que ce sont mes préférées, je comptais me lancer dés ce soir, ou demain, "il n'y a pas le feu tout de même" pour exécuter ce levain, trés inspirée par vos articles sur les pains, alors, je suis touchée par votre sollicitude, et pourquoi pas.... mais pour l'instant le levain est une recette empruntée, pour le pain "mystére"......

Pensées gourmandes...

Posté par thezou, 23 août 2008 à 19:38

Coucou Guylaine,
Question. Est-ce que la recette doit être du pain ou peut-on faire un dessert/gâteau? Tu as dit gaufres, mais ce n'est pas pareil.
Jane

Posté par Jane, 23 août 2008 à 22:36

coucou Guylaine, depuis des mois j'ai envie de débuter un blog. Le concours de pain m'a décidé. Mais pour le moment je n'ai pu rentrer que le nom du blog, pour le reste impossible d'y arriver (c'est dur d'être nulle!!!) Pouvez-vous me donner l'adresse pour envoyer la recette par mail? Merci d'avance et merci pour toutes ces bonnes recettes.

Posté par babouchka, 25 août 2008 à 15:05

A pres la folie de la rentree, j'essaierai de participer a ton jeu!

Posté par Vanessa, 27 août 2008 à 05:20

http://thezou.free.fr/?p=362 Voici le lien vers mon blog pour ma participation au concours des pains au levain.
Je voulais faire d'autres essais, mais mes filles ont trouvés que ce pain était trés beau, et trés bon...

Pensées gourmandes.

Posté par Thézou, 28 août 2008 à 18:51

Ca c'est mon dada aussi !
Je vais participer si je n'oublie pas.
Très bonne idée !

Bises

Posté par inoule, 28 août 2008 à 21:42

Coucou Guylaine,

Voici ma participation:
http://inoule.canalblog.com/archives/2008/08/30/10263849.html
Bizzzz

Inoule

Posté par inoule, 30 août 2008 à 20:19

bonjour guylaine
je ne participerais pas parceque effectivement je ne maitrise rien de tout cela, mais je suis admirative devant tout ce monde qui produit son pain, comme je le disais sur le billet d'Inoule et comme tu le soulignes dans ton message, cela me parait long et compliqué , "chirurgical" même, mais je ne dis pas que je n'essaierais pas un jour, c'est plus le domaine de mon mari qui lui par contre adore faire des essais de boulangerie ! j'espère que le concours verra un bel étal de pains ... bon dimanche joe

Posté par joebot, 31 août 2008 à 09:28

Le levain avec humour

Voici ma participation:
http://chez-willow.blogspot.com/2008/09/parfois-un-pain-entrane-des.html

Posté par Willow, 04 septembre 2008 à 14:16

voici ma participation :

http://nanouprovence.over-blog.com/archive-09-20-2008.html
bises

Posté par nanou, 20 septembre 2008 à 08:42

Et bien finalement, mon blog est né.
Voici ma participation :

http://avecmichele.canalblog.com/archives/pain_au_levain/index.html
Bon week-end à tous.

Posté par babouchka, 26 septembre 2008 à 15:06

http://www.pause-nature.net/article-23126294.html Je t'offre ce pain au levain, j'espère qu'il te plaira, bonne journée!

Posté par christine, 30 septembre 2008 à 09:47

Ma recette pour le concours

http://www.bombance.net/2008/09/pain-de-campagne-au-levain-au-citron-et.html Bon appétit !
MC

Posté par MC, 01 octobre 2008 à 12:57

alors voilà donc ma participation

http://alienor39.canalblog.com/archives/2008/10/02/10788846.html
super idée ce petit jeu ...

Posté par Aliénor39, 02 octobre 2008 à 14:27

Ca y est!

Il m'a fallu du temps pour rédiger le billet mais ça y est, c'est fait!
Voici donc ma participation:
http://aulevain.canalblog.com/archives/2008/10/04/10825785.html Jane

Posté par Jane, 04 octobre 2008 à 21:26

heu je crois que j'arrive trop tard non ???? hihihi bon tant pis !!!

sinon, mon levain, je le nourrit parfois avc le petit lait de mon kéfir de lait, ou avec la limonade de mon kéfir de fruits et ca marche super, ca le booste rapidos !!!

Posté par virginie, 10 octobre 2008 à 08:52

hé hé hé

mais non suis je bête, (bon j'ai relus quand même pour être sure de ne pas passer pour une courge) et voila, les recettes sucrées sont acceptées alors voila celle des baguettes viennoises : http://cavatho.canalblog.com/archives/2007/02/07/3928251.html
pour ma recette de levain, elle est la, virginie31 c'est moi, je suis modératrice dans le coin cuisine de ce forum : http://www.gallinette.net/forum/showthread.php?t=1112
voili voilou j'éspère que ca ira ???

Posté par virginie, 10 octobre 2008 à 09:23

Je suis un peu retardataire ! Mais je participe avec plaisir !
Voici ma contribution :
http://www.lescarnetsdenat.com/b.php?2008/10/10/384-recettes-autour-du-levain-pains-rustiques-a-la-tapenade
Bon week-end !

Posté par Nat, 10 octobre 2008 à 13:29

je suis en retard , mille excuses ! j'ai une recette de levain à la pomme de terre et seigle !
http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2008/10/11/10910843.html Bisous guylaine !

Posté par irisa, 11 octobre 2008 à 14:09

Et voila la 2eme recette: http://confituremaison.blogspot.com/2008/10/l-automne-en-toscane-schiacciata-con.html
J'espere que tu n'as pas jete ton PC par la fenetre hier soir Bon courage, surtout!! Bises