cuisine guylaine

15 décembre 2007

Assiettes de fêtes de l'apéritif au dessert

Voici quelques unes de mes recettes qui peuvent convenir pour des repas de fêtes.

J'ajouterais au fur et à mesure de nouvelles recettes.

Pour voir la recette, il vous suffit de cliquer sur le titre.

Pour l'apéritif :

Bouchées épicées

bouchées saumon/mascarpone

Bouchées aux cranberries

Bouchées au thon

Crevettes en habit de coco

Rillettes de maquereaux aux pommes

Croissants au saumon/mascarpone

Mini-tartelettes au confit d'oignons

Mini-pommes d'amour sauce au fromage blanc et fines herbes

Verrines

Verrines carottes, endives et pesto

Crème de courgettes aux crevettes

Verrines à l'avocat et aux crevettes

Entrées

Foie gras au pain d'épices, confit d'oignons et figues

Crevettes aux parfums de Madras et tagliatelles de courgettes

Saint-Jacques sauce au safran

Saint-Jacques aux lentins de chêne

Saint-Jacques à la rouille

Crevettes à la mangue verte et au lait de coco

Flans de coquille Saint-Jacques

Ecume de betterave glacée au mascarpone

Pain de cabillaud, saumon fumé et asperges vertes

Tartare de saumon aux poivrons jaunes confits

Petits cakes à la truite fumée

Pain de saumon à l'estragon et au cognac

Avocats aux crevettes, sauce Armagnac

Avocat crevettes et St-Agur

Crevettes au pomelo, sauce whisky

Pain de thon (sauce aîoli)

Crevettes au curry, curcuma et banane

Crèmes brûlées au saumon et à l'aneth

Viandes/Volailles

Mignon de porc et sa sauce griottes/pain d'épices

Filet mignon aux cranberries

Magret de canard et ses échalotes confites à l'orange

Magret de canard sauce miel/pain d'épices

Pintade aux épices

Poulet vallée d'Auge aux épices

Sauté de porc au lait de coco

Légumes

Croquettes de pommes de terre aux épices

Poissons

Rougets au beurre d'orange

Saint-Jacques au citron vert et sa purée de céleri

Desserts

Feuilletés pommes/raisins

Salade de fruits exotiques

Vacherin

Parfait glacé au café, sauce caramel

Macarons à la crème au beurre au Bailey's

Macarons crème au beurre coco et Malibu

Macarons au thé vert

Macarons au lemon-curd

Macarons au caramel au beurre salé

Fruits meringués

Verrines de pommes aux marrons confits

Tiramisu aux griottes et calissons d'Aix

Panna-cotta mangue confite et pralines

Panna-cotta à l'ananas confit

Bûche au tiramisu de C.Felder

Tiramisu aux litchis/framboises