28 janvier 2008
Clémentines confites
Dimanche matin en allant faire le marché, j'ai acheté deux sortes de clémentines mais aussi des mandarines si difficile à touver mais si parfumées. C'est la 1 ère fois que je prends mes fruits à ce commerçant, j'ai découvert des fruits d'excellente qualité, une bonne adresse à retenir.
Ayant vue cette recette sur Cuisine et vins de France il y a qqs jours, je n'ai pû résister à l'envie de préparer ces clémentines confites et je ne le regrette pas, c'est extra !
N'ayant pas de sirop de grenadine à la maison et ne pouvant attendre pour préparer ces merveilles, j'ai remplacé par du sirop de coquelicot.
Il vous faut trouver de très bons fruits pour cette recette. Choisissez de petites clémentines bien fermes à peau fine, non traitées, sinon lavez-les bien.
Côté marché :
8 clémentines
10 cl de Grand Marnier (ou Cointreau)
2 cs de grenadine (remplacé par du sirop de coquelicot)
1 gousse de vanille
75 g de sucre
Lavez bien vos clémentines. Plongez-les 2 mn dans l'eau bouillante pour les blanchir, puis égouttez-les.
Dans l'auto-cuiseur, versez 75 cl d'eau avec le sirop, la liqueur, le sucre, la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition, mettez les clémentines dans le sirop.
Fermez l'auto-cuiseur, faites monter en pression sur feu vif, dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 10 mn.
Eteignez le feu, laissez tomber la pression, ouvrez le couvercle. Egouttez délicatement les clémentines, disposez-les dans une jatte de verre ou dans des coupelles individuelles. Nappez-les de sirop de cuisson et mettez-les 2 h au réfrigérateur.
Servez très frais avec des tuiles aux amandes. Pour ma part j'ai servi un biscuit de Savoie en accompagnement. Je vous donnerai la recette demain.
Une autre recette avec des clémentines :
Soufflés glacés aux clémentines
Voici le ciel que nous avions hier soir
Bonne semaine à vous et à demain !
