12 mars 2008
Glace miel et gingembre (sans sorbetière), arabesque au caramel
Samedi j'avais préparé 3 petits desserts servis sur une même assiette pour mes invités. Le moelleux à la châtaigne que je vous ai posté lundi, cette glace et une mousse au citron que je vous donnerais demain.
Le tout était très bon. Je vous conseille de tester vous ne serez pas déçus !
Côté marché :
Pour 6 glaces
100 g de miel d'acacia
200 ml de lait
3 jaunes d'oeufs
150 ml de crème liquide
QS de morceaux de gingembre confits
Faites chauffer le lait dans une petite casserole, ajoutez le miel et mélangez bien à l'aide d'un fouet. Attendez que le miel soit complétement fondu et la reprise de l'ébullition pour stopper la cuisson.
Dans un cul de poule ou un récipient à bec verseur (c'est plus pratique), fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème. Versez doucement le lait au miel bouillant en continuant à bien mélanger au fouet.
Coupez en petits dés le gingembre, j'ai mis 5 petits dés par alvéoles. Il est préférable de les mettre dans chaque empreintes pour que le gingembre soit bien réparti.
Versez le mélange dans le moule à muffins, à 1/2 sphère ou bien encore dans celui à briochettes.
Faites prendre au congélateur au moins 4 h avant ou préparez-les la veille c'est encore mieux !
La base est une recette tupperware.
Démoulez-les au dernier moment et décorez avec une arabesque au caramel.
Pour les arabesques au caramel :
Faites un caramel blond en faisant cuire 50 g de sucre avec 1 c à soupe d'eau sur feu doux, dès qu'il a une jolie couleur ambre, stoppez la cuisson.
Verser dans un cornet de papier sulfurisé découpé à la pointe et dessiner des arabesques de caramel sur un papier sulfurisé ou versez tout simplement le caramel à l'aide d'une cuillère à soupe sur le papier sulfurisé ou sur un silpat, attendre que celui-ci refroidisse, cassez les morceaux à la forme désirée. Prenez des précautions, gare aux brûlures !
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Sandrine on devait se rencontrer
je regrette que tu n'aies pu venir
On ne t'oubliera pas.
Que ton étoile veille sur Sara.
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22 septembre 2007
Sorbet pêche aux calissons d'Aix
Un sorbet préparé la semaine dernière et que nous avons beaucoup aimé.
Côté marché :
480 g de pêches
80 g de sucre
10 cl d'eau
4 calissons d'Aix
Mettez à bouillir pendant 2 mn l'eau et le sucre.
Coupez les pêches en morceaux ainsi que les calissons.
Versez l'eau sucrée chaude sur les fruits.
Mixez le tout. Réservez 12 h minimum au réfrigèrateur.
Versez dans la sorbetière.
06 juillet 2007
Glace aux abricots de Chistophe Felder
Pour la première utilisation de ma sorbetière, j'ai choisi cette recette toute simple sans oeufs. Elle est très bonne. j'ai trouvé cette recette chez O délices.
Côté marché :
Pour 1/2 l de sorbet
200 g d'abricots
25cl de lait
135 g de sucre semoule
Lavez et dénoyautez les abricots puis mixez-les afin d'obtenir une purée. Réservez cette préparation. Versez le lait dans une casserole, puis portez-le à ébullition. Ajoutez le sucre semoule et laissez refroidir. Mélangez ensuite avec la purée d'abricots en fouettant.
Réservez au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.
Faites ensuite glacer en sorbetière, puis réservez au congélateur.
Servez dans des coupes à glace et décorez avec un abricot coupé en lamelles, un peu de coulis et du pralin ou comme bon vous semble !
Bon week-end !
21 février 2007
Petits pots de glace à la fraise sans sorbetière
Dimanche matin en allant au marché je n'ai pu résister à l'envie d'acheter des fraises 3 kgs pour 5 euros, c'était tentant. Je n'ai pas regretté car elles étaient vraiment bonnes. J'ai profité pour ressortir ma recette de glace que les enfants aiment beaucoup. J'ai fait des petits pots et aussi des mini-glaces dans un moule en silicone pour mes assiettes gourmandes. A l'occasion de l'anniversaire de papy, nous recevons la famille et les enfants, et je vais préparer un assortiment de mignardises en dessert.
J'ai l'habitude de faire cette recette avec du lait gloria, comme le faisait ma mère, mais en ouvrant la boîte, j'ai trouvé que la couleur était bizarre, j'ouvre une deuxième pareil, la couleur était d'un beige-rosée, est-ce normal ?? Ayant regardé la date de péremption, celle-ci était encore de 6 mois. Je n'ai pas voulu prendre le risque de les rendre malades pour le week-end, d'autant plus que Romain part aux skis, alors j'ai remplacé par du lait et de la crème fraîche et au final c'était aussi bon.
Pour la recette, version 1 :
Côté marché :
1 boîte de lait gloria non sucré
250 g de sucre en poudre
500 g de fraises
Mixez les fruits avec le sucre, ajoutez le lait, mélangez bien et mettez au congélateur.
Pour la recette, version 2
Côté marché :
400 ml de lait
250 g de sucre
2 cs de crème fraîche épaisse
500 g de fraises
Mixez les fruits avec le sucre, ajoutez ensuite le lait et la crème fraîche.
Versez dans des petits pots de verre ou dans un tupperware ou dans des moules en silicone et mettez au congélateur.
Si vous la versez dans un bac et si comme moi vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez la remuer 2 ou 3 fois avant qu'elle ne durcisse.
Un conseil : sortez-la 10/15 mn avant le dessert, elle n'en sera que meilleur.
