06 août 2008
^^Sorbet au melon/le château de Beaufort dans la région du Mullerthal^^
Côté marché :
900 g de melon
150 ml de sucre de canne
2 cs de miel
150 ml d'eau
Coupez le melon préalablement lavé en morceaux et déposez la chair dans la centrifugeuse.
Mélangez au jus obtenu le sucre de canne, le miel et l'eau.
Faites prendre en sorbetière, dans la turbine à glace ou bien au congélateur et dégustez !
C'est très rafraichissant, n'hésitez pas à faire ce sorbet.
D'autres sorbets et glaces sur mon blog :
Glace au miel et gingembre sans sorbetière
Sorbet pêche aux calissons d'Aix
Glace aux abricots de C.Felder (un délice) !
Petits pots de glace aux fraises sans sorbetière
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Le château de Beaufort se trouve dans la région Müllerthal au centre de la Petite Suisse Luxembourgeoise.
Beaufort, bellus fortus, belle forteresse, ainsi se nomme le chateau médiéval situé dans la vallée romantique du "Haupeschbaach". Ce nom reste d'actualité même si les murs du château n'abritent plus de nobles et malgré son état de ruines.
Pour continuer la visite, c'est ici !
Tags : abricot, ananas, fraise, gingembre, glace, melon, miel, pêche, sorbet27 juillet 2008
^^Sorbet à l'ananas^^
La chaleur étant de retour, un peu trop même aujourd'hui, ce sorbet a été bien apprécié ce midi.
Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter du vieux marc de champagne au moment de servir.
Côté marché :
800 g de chair d'ananas
1/2 citron vert
200 ml d'eau
150 ml de sucre de canne liquide
Préparation :
Coupez la chair de l'ananas préalablement lavé en morceaux et passez celle-ci à la centrifugeuse.
Mélangez au jus obtenu le sucre de canne, le jus de citron et l'eau. Mon ananas était particulièrement bien sucré, si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu de sucre de canne.
Réalisez ensuite en sorbetière et dégustez !
J'ai mis le sorbet restant dans des empreintes en silicone, c'est plus pratique (on ne sort que le nombre de glace que l'on a besoin) et cela se démoule sans problème.
26 mai 2008
^^La Glace aux spéculoos^^
Voici une recette personnelle de notre conseillère Flexipan, vous ne la trouverez donc pas dans les fiches, ni dans les livres, je vous la conseille, elle est délicieuse et vraiment rapide à préparer !
Veillez à prendre de vrais spéculoos, les lotus, ce sera nettement meilleur. Si vous n'avez pas de glucose, remplacez par 70 g de sucre.
Je n'ai que ces 2 photos mais je dois faire cette glace en fin de semaine pour mes 3 enfants qui viennent passer le week-end pour fêter les 14 ans de leur petit frère, je ferais donc de nouvelles photos et les ajouterais.
Côté marché :
5 oeufs
16 biscuits Lotus
25 cl de crème liquide entière
1 sachet gourmandise flexipan (facultatif)
30 g de glucose
40 g de sucre
Mélangez les oeufs avec les sucres, ajoutez la crème liquide, le sachet gourmandise (facultatif) et réservez au réfrigérateur.
Au dernier moment écrasez grossièrement au rouleau à pâtisserie les spéculoos et ajoutez-les à l'appareil.
Versez dans la sorbetière à peu près 30 mn avant le dessert ou avant la dégustation.
Et dégustez !
Conseil :
S'il vous reste de la glace, mettez-la dans de petits moules en silicone et conservez-la au congélateur.
Récapitulatif de toutes les recettes de cet atelier culinaire :
Croque Quiches au poivron rouge
Croustillants de chèvre à l'estragon
12 mars 2008
Glace miel et gingembre (sans sorbetière), arabesque au caramel
Samedi j'avais préparé 3 petits desserts servis sur une même assiette pour mes invités. Le moelleux à la châtaigne que je vous ai posté lundi, cette glace et une mousse au citron que je vous donnerais demain.
Le tout était très bon. Je vous conseille de tester vous ne serez pas déçus !
Côté marché :
Pour 6 glaces
100 g de miel d'acacia
200 ml de lait
3 jaunes d'oeufs
150 ml de crème liquide
QS de morceaux de gingembre confits
Faites chauffer le lait dans une petite casserole, ajoutez le miel et mélangez bien à l'aide d'un fouet. Attendez que le miel soit complétement fondu et la reprise de l'ébullition pour stopper la cuisson.
Dans un cul de poule ou un récipient à bec verseur (c'est plus pratique), fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème. Versez doucement le lait au miel bouillant en continuant à bien mélanger au fouet.
Coupez en petits dés le gingembre, j'ai mis 5 petits dés par alvéoles. Il est préférable de les mettre dans chaque empreintes pour que le gingembre soit bien réparti.
Versez le mélange dans le moule à muffins, à 1/2 sphère ou bien encore dans celui à briochettes.
Faites prendre au congélateur au moins 4 h avant ou préparez-les la veille c'est encore mieux !
La base est une recette tupperware.
Démoulez-les au dernier moment et décorez avec une arabesque au caramel.
Pour les arabesques au caramel :
Faites un caramel blond en faisant cuire 50 g de sucre avec 1 c à soupe d'eau sur feu doux, dès qu'il a une jolie couleur ambre, stoppez la cuisson.
Verser dans un cornet de papier sulfurisé découpé à la pointe et dessiner des arabesques de caramel sur un papier sulfurisé ou versez tout simplement le caramel à l'aide d'une cuillère à soupe sur le papier sulfurisé ou sur un silpat, attendre que celui-ci refroidisse, cassez les morceaux à la forme désirée. Prenez des précautions, gare aux brûlures !
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Sandrine on devait se rencontrer
je regrette que tu n'aies pu venir
On ne t'oubliera pas.
Que ton étoile veille sur Sara.
Cliquez sur la photo pour joindre son blog
22 septembre 2007
Sorbet pêche aux calissons d'Aix
Un sorbet préparé la semaine dernière et que nous avons beaucoup aimé.
Côté marché :
480 g de pêches
80 g de sucre
10 cl d'eau
4 calissons d'Aix
Mettez à bouillir pendant 2 mn l'eau et le sucre.
Coupez les pêches en morceaux ainsi que les calissons.
Versez l'eau sucrée chaude sur les fruits.
Mixez le tout. Réservez 12 h minimum au réfrigèrateur.
Versez dans la sorbetière.
06 juillet 2007
Glace aux abricots de Chistophe Felder
Pour la première utilisation de ma sorbetière, j'ai choisi cette recette toute simple sans oeufs. Elle est très bonne. j'ai trouvé cette recette chez O délices.
Côté marché :
Pour 1/2 l de sorbet
200 g d'abricots
25cl de lait
135 g de sucre semoule
Lavez et dénoyautez les abricots puis mixez-les afin d'obtenir une purée. Réservez cette préparation. Versez le lait dans une casserole, puis portez-le à ébullition. Ajoutez le sucre semoule et laissez refroidir. Mélangez ensuite avec la purée d'abricots en fouettant.
Réservez au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.
Faites ensuite glacer en sorbetière, puis réservez au congélateur.
Servez dans des coupes à glace et décorez avec un abricot coupé en lamelles, un peu de coulis et du pralin ou comme bon vous semble !
Bon week-end !
21 février 2007
Petits pots de glace à la fraise sans sorbetière
Dimanche matin en allant au marché je n'ai pu résister à l'envie d'acheter des fraises 3 kgs pour 5 euros, c'était tentant. Je n'ai pas regretté car elles étaient vraiment bonnes. J'ai profité pour ressortir ma recette de glace que les enfants aiment beaucoup. J'ai fait des petits pots et aussi des mini-glaces dans un moule en silicone pour mes assiettes gourmandes. A l'occasion de l'anniversaire de papy, nous recevons la famille et les enfants, et je vais préparer un assortiment de mignardises en dessert.
J'ai l'habitude de faire cette recette avec du lait gloria, comme le faisait ma mère, mais en ouvrant la boîte, j'ai trouvé que la couleur était bizarre, j'ouvre une deuxième pareil, la couleur était d'un beige-rosée, est-ce normal ?? Ayant regardé la date de péremption, celle-ci était encore de 6 mois. Je n'ai pas voulu prendre le risque de les rendre malades pour le week-end, d'autant plus que Romain part aux skis, alors j'ai remplacé par du lait et de la crème fraîche et au final c'était aussi bon.
Pour la recette, version 1 :
Côté marché :
1 boîte de lait gloria non sucré
250 g de sucre en poudre
500 g de fraises
Mixez les fruits avec le sucre, ajoutez le lait, mélangez bien et mettez au congélateur.
Pour la recette, version 2
Côté marché :
400 ml de lait
250 g de sucre
2 cs de crème fraîche épaisse
500 g de fraises
Mixez les fruits avec le sucre, ajoutez ensuite le lait et la crème fraîche.
Versez dans des petits pots de verre ou dans un tupperware ou dans des moules en silicone et mettez au congélateur.
Si vous la versez dans un bac et si comme moi vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez la remuer 2 ou 3 fois avant qu'elle ne durcisse.
Un conseil : sortez-la 10/15 mn avant le dessert, elle n'en sera que meilleur.
