02 mai 2008
^^Encore quelques jours pour participer au concours et Muffins aux pommes et lait fermenté au coeur de confiture de lait
Mon petit concours sur le lait ribot est arrivé à terme mais je vous laisse encore qqs jours, jusqu'au 12/5 inclus pour créer une recette avec ce lait.
Si vous n'en trouvez pas chez vous, allez rendre visite à Gato Azul elle a publié mercredi une recette pour le faire soi-même.
Hier, j'ai préparé ces muffins pommes et confiture de lait et aussi qqs uns en version myrtille/chocolat.
Je les trouve bien meilleur avec ce lait, tout comme les pancakes, essayez vous ne serez pas déçus.
Je compte sur vous pour participer et ainsi pouvoir regrouper de bonnes recettes faites avec ce lait qui est vraiment génial, profitez des ponts du mois de mai pour me concocter une recette sympa, merci à l'avance !
Côté marché :
pour 12 gros muffins
280 g de farine à levure incorporée
1/2 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
2 oeufs
90 g de sucre de canne blond
75 g de beurre fondu
250 ml de lait fermenté
1 ou 2 pommes
QS de confiture de lait
1) Mélangez dans un 1er saladier les éléments secs, farine, bicarbonate, sucre et sel.
2) Dans un autre saladier, mélangez les oeufs battus légèrement, le lait et le beurre fondu.
Versez l'appareil liquide sur le mélange sec et mélangez juste assez pour incorporer la farine, la pâte doit avoir des grumeaux.
Versez 1 cs de cet appareil dans vos moules à muffins en silicone ou autres.
Déposez une noix de confiture de lait et remplissez à nouveau avec la pâte.
Déposez qqs dés de pommes sur le dessus, enfoncez-les un peu dans la pâte.
Enfournez dans le four préchauffé à à 180°C pour environ 20/25 mn.
Version myrtille/chocolat
J'ai profité pour en faire qqs uns aux myrtilles et pépites de chocolat. A la place des pommes et de la confiture de lait. Déposez 1 cs de pâte dans le moule à muffins, puis qqs myrtilles (Picard) et qqs pépites de chocolat, versez à nouveau le reste de pâte. Ils sont tout aussi délicieux.
Les recettes doivent être envoyé dans ce billet.
Vous pouvez le retrouver facilement dans la catégorie : Concours avec le lait ribot
Une autre recette avec le lait ribot :
Gâteau à l'envers aux abricots et au lait ribot
23 janvier 2008
Muffins aux olives, à la feta, aux tomates confites, thym et piment d'espelette
Je profite de cette recette pour participer au muffin's day chez Mamzelle Gwen
Côté marché :
1 yaourt à la grecque
2 cc de concentré de tomates
160 g de farine
2 1/2 cc sachet de levure chimique bio
1/2 cc de bicarbonate
200 de feta
50 ml d'huile d'olive
2 oeufs
100 g d'olives noires de Nyons (Priméal en magasin bio)
QS de thym frais
6 pétales de tomates confites
1 pincée de piment d'espelette
1 petite pincée de sel
poivre et baies roses
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les olives en rondelles. Mélangez le concentré de tomates avec le yaourt.
Emiettez la féta dans une assiette.
Mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate, 1 pincée de sel, le poivre, le piment d'Espelette, les olives, la féta et le thym lavé et effeuilllé.
Battez les oeufs, ajoutez l'huile et le yaourt à la tomate, mélangez bien.
Versez cette dernière préparation sur la première et mélangez rapidement le tout.
Versez dans des moules en silicone ou autre.
Ajoutez qqs pétales de tomates confites coupées en petits morceaux.
Enfournez pour 20 mn de cuisson environ.
Sortez le ou les moules du four et laissez reposer 5 mn avant de démouler sur une grille.
Ils sont délicieux !
Et maintenant un petit coup de pub bien mérité pour ces produits exceptionnels.
J'ai trouvé ces tomates séchées à la foire de Châlons en Champagne, je peux vous dire qu'elles sont d'une saveur vraiment incroyable. (7,50 euros le pot de 314 g)
Notre cuisine, célébrée des l’antiquité, est connue dans le monde entier de par son art d’assaisonner la nourriture et de transformer les produits.
Cet art, que nous utilisons dans la transformation du ciliegino (tomate qui ne pousse que dans les terres argilacées de Pachino) renommé en tant que produit I.G.P.
"Il Gusto dei Sapori Smarriti" (le goût des saveurs perdues) a aromatisé ce produit en lui donnant une saveur sans égales.
J'avais aussi pris ce pot de caponata, je m'en suis servie pour faire des muffins à Noël, vraiment fabuleux !
Mélange savant et équilibré de légumes sélectionnés.
Voilà notre caponata produite avec un art culinaire qui lui a valu la médaille d’or à l’Expo de Milan en tant que meilleure conserve d’Italie.
Très bonne en tant que hors d’œuvre, sur les croûtons de pain ou en tant que garniture.
2002 - La migliore Caponata d'Italia
Si vous comprenez l'italien, vous pouvez lire l'article ici en cliquant sur la photo (de leur site) car je n'ai pas réussi à l'agrandir ! | ||
'MEDAILLE D'OR' au Salon International des Saveurs à Milan, pour la meilleure conserve d'Italie. (les photos et textes viennent de leur site)
Voici leur site : www.saporiburgio.com | ||
27 novembre 2007
Muffins épicés au cheddar (recette tupperware)
Voici des muffins que nous avons beaucoup aimés, je vais d'ailleurs en refaire bientôt.
Côté marché :
50 g de beurre
50 g d'oignons émincés
50 g de farine
50 g de polenta
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
100 ml de crème liquide
1 oeuf
5 gouttes de tabasco
100 g de maïs égouttés
50 g de cheddar râpé
Préchauffez le four à 180°C, sans la grille.
Faites fondre le beurre dans une poële, ajoutez les oignons et faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez de la source de chaleur et laissez en attente.
Dans le bol batteur, mêlez la farine, la polenta, la levure chimique et le sel.
Dans un saladier, mêlez la crème liquide, l'oeuf et le tabasco à l'aide du fouet.
Ajoutez les oignons, le maïs et la moitié du cheddar râpé. Incorporez ces ingrédients aux poudres à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Placez le moule à muffins sur la grille, répartissez la préparation dans les alvéoles. Saupoudrez du reste de cheddar et faites cuire 20 à 25 mn jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Démoulez tièdes.
Rendez-vous sur mon blog photo pour admirer les vitrines "gourmandes" des boutiques de Disneyland !
05 novembre 2007
Un petit tour en Picardie, l'Abbaye de Vauclair, Center Parcs et des Muffins à la citrouille
Hier, nous avons profité d'une journée ensoleillée pour nous promener jusqu'à l'Abbaye de Vauclair, à 35 mn de chez nous, un endroit que j'aime beaucoup à l'automne.
L'abbaye se situe au pied du versant nord du chemin des Dames (1914/1918), elle fut fondée en 1134 par Saint Bernard de Clairvaux au coeur de la forêt de Vauclair. Les bâtiments furent bombardés en 1917 et les pierres servirent à paver le chemin des Dames.
Ce site est le départ de nombreux sentiers de randonnée.
Au retour, j'ai pris ces quelques photos du tout nouveau Center Parcs de l'Ailette ouvert depuis 2 mois.
Vous pouvez y passer une journée pour le prix de 18 euros.
D'autres photos sur mon blog photo, clic !
Voici maintenant la recette du jour pour rester dans les tons de l'automne.
Une recette issue du livre : Courges, courgettes et melons.
Pour 4 personnes :
150 g de purée de citrouille cuite
2 oeufs
20 g de beurre ramolli1 cs de crème fraîche
1 cs de ciboulette hachée
sel, poivre
140 g de farine
1/2 cc de levure
150 g de mozarella
Préchauffez le four à 180°C ou 160°C pour la chaleur tournante.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Dans une jatte, mélangez les jaunes et le beurre en une crème lisse. Incorporez la purée de courge, la crème et la ciboulette, salez, poivrez.
Mélangez farine et levure et tamisez peu à peu dans la préparation à la courge. Remuez juqu'à obtention d'une pâte homogène. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte.
Egouttez et coupez la mozarella en dés. Avec une cuillère, remplissez des moules à muffins et parsemez le dessus de dés de mozarella.
Enfournez-les pour environ 15/20 mn jusqu'à ce que le fromage soit fondu. laissez-les reposer 5 mn dans le moule avant de servir.
24 octobre 2007
Muffins à la banane, aux noix et carambar
J'avais acheté des bananes bio pour Romain qui oublait toujours de les manger, avant que celles-ci ne se perdent je les ai utilisées pour faire des muffins et j'ai profité pour utiliser le lait caillé RAIB que j'avais au réfrigérateur.
J'ai enfin trouvé les petits moules en silicone que je cherchais depuis un moment grâce à Marinette du petit monde Elfique qui m'a précisé les avoir achetés à Reims chez Alice-Délice.
Côté marché :
Pour environ 12/16 muffins (suivant les moules utilisés)
2 oeufs
3 petites bananes bio
120 g de beurre ramolli
90 g de sucre bio
1 poignée de noix
250 g de farine T 45
1 sachet de levure bio
300 ml de lait RAIB
6/8 carambar (suivant le nombre de muffins)
sel
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Fouettez le beurre ramolli avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs, la farine mélangée à la levure, les noix concassées, une pincée de sel. Versez le lait en plusieurs fois, puis ajoutez les bananes écrasées.
Ajoutez les blancs en neige en remuant délicatement.
Versez dans des moules en silicone ou autres. Placez un demi-carambar dans le milieu du muffin.
Enfournez à 180°C pour environ 30 mn.
Démoulez tiède et laissez refroidir sur une grille.
16 octobre 2007
Muffins bio aux céréales, pommes et raisins secs vraiment délicieux !
La semaine du goût initiée par Jean-Luc Petitrenaud fête ses 18 ans ! Elle se déroulera du 15 au 21 octobre. Pour connaître les animations de votre région, cliquez ici.
Des muffins régressifs que je vous invite à tester, j'ai trouvé cette recette sur " Cuisinez pour vos amis" . Ils font partis de mes préférés avec ceux au chocolat et myrtilles de Cyril Lignac, la recette est ici !
Vous trouverez tous les ingrédients en magasin bio, pour moi chez Natureva !
Côté marché :
145 g de farine
2 cc de levure chimique
30 g de mélasse
30 g de miel
1/2 cc de cannelle
1/4 cc de noix de muscade
1 poignée de noix broyées
2 pommes coupées en petits dés
1 poignée de raisins secs
2 oeufs
125 ml d'huile
30 g de céréales Picatos
40 g de flocons de chataignes toastés
Mélangez d'une part, la farine, la levure, la cannelle, la noix de muscade et les noix hachées. D'autre part, battez les oeufs à la fourchette avec le miel, la mélasse et l'huile. Ajoutez, les morceaux de pomme et les céréales complètes.
Versez le second mélange dans le premier, mélangez très peu (la pâte doit garder des grumeaux pour que les muffins soient moelleux).
Remplissez des petits moules en silicone ou autres, faites cuire 20 mn au four à 200°C.
Laissez refroidir sur une grille et dégustez.
Vous verrez ils ne resteront pas longtemps sur la table !
Je vous rappelle que vous avez jusque vendredi pour voter sur le jeu des cassolettes, clic !
24 juillet 2007
Muffins au maïs
Une recette du magazine "Saveurs" testée il y a qqs jours. J'ai ajouté à ces muffins du bacon et du gruyère, accompagné d'une bonne salade cela nous a fait notre repas pour le soir. Ce n'est pas mauvais mais décidément je ne suis pas une fan de la polenta !
Côté marché :
200 g de semoule de maïs (polenta)
150 g de farine de blé
1 cs de sucre ou miel
2 oeufs
50 g de beurre
1 cc de levure
375 ml de lait
1 cc de sel
J'ai ajouté :
qqs tranches de bacon coupées en lamelles
du gruyère râpé
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre et réservez-le.
Mélangez dans une jatte les deux farines, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le lait, les oeufs battus, le miel ou le sucre puis le beurre fondu tiède. Ajoutez le bacon et le gruyère râpé si vous en mettez.
Mélangez brièvement.
Versez la pâte dans les moules en silicone ou autres et faites cuire 20 mn environ, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Servez-les dès la sortie du four.
Vous pouvez aussi servir ces muffins pour accompagner une viande.
17 juillet 2007
Muffins à l'orientale
Une recette de muffins vite préparée que nous avons pu apprécier ce week-end. Vous pouvez les servir pour l'apéritif, en entrée ou encore les préparer pour un pique-nique avec une petite salade. Vous pouvez aussi renforcer la note orientale en ajoutant des raisins blonds et du citron confit haché. Une recette issue d'un ancien cuisine actuelle.
Pour 12 muffins :
Côté marché :
2 carottes
2 oeufs
180 g de farine avec poudre levante
1 yaourt à la grecque de 150 g
75 g de beurre fondu
1 dosette de safran
2 cc de graines de cumin
1 cc de sucre
1 cc de sel
Pelez les carottes, coupez-les en petits morceaux. Cuisez-les 10 mn à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez.
Préchauffez le four à 220°C. Cassez les oeufs dans une jatte, battez-les à la fourchette avec une cuillerée à café de sel et de sucre. Ajoutez le beurre tièdi, le yaourt, les carottes, 1 cc de cumin et le safran. Incorporez la farine, terminez le mélange sans trop travailler la pâte.
Remplissez vos moules en silicone ou autres aux 3/4. Cuisez 5 mn, puis baissez à 180°C et cuisez encore 15 mn environ. Servez tiède !
Avec vous pouvez servir un vin corse tel que le patrimonio blanc.
07 mai 2007
Muffins bio aux courgettes et à la purée d'amandes blanches
En allant faire mes courses ches Natureva j'ai découvert cette recette sur un guide des produits Bonneterre. J'ai testé ces muffins ce week-end, ils sont vraiment très bons de l'avis de tous.
J'ai utilisé uniquement des produits bio mais vous pouvez bien sûre remplacer tout ou partie de ces produits si vous ne les avez pas. J'ai aussi ajouté qqs brins de ciboulette et 2 cs de graines de sésame.
Avec cette recette, j'ai réalisé 10 muffins dans les moules à briochettes.
Côté marché :
1 fromage de chèvre frais bio (ou petit Billy)
150 g de farine
1 oeuf
3 cs de purée d'amandes blanches bio
10 cl de soja doux calcium
2 courgettes bio
3 cs de levure bio
sel gris bio
ciboulette
2 cs de graines de sésame
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Dans un saladier, tamisez la farine et la levure, ajoutez le sel. Dans un autre bol, battez l'oeuf avec la purée d'amandes blanches et le soja doux calcium puis ajoutez la courgette et le chèvre émietté, la ciboulette et les graines de sésame.
Mélangez les 2 préparations sans trop travailler la pâte.
Répartissez l'appareil dans vos moules à muffins en silicone ou autres.
Faites cuire environ 25 mn.
Et maintenant régalez-vous ! Bonne semaine à tous !
13 avril 2007
Muffins aux pralines roses
J'ai préparé ces muffins hier, ils sont vraiment très bons. j'ajouterais seulement une pincée de sel la prochaine fois et je mixerais un peu moins les pralines,(c'est d'aillleurs bien noté sur la recette grossièrement) mais voilà je les ai un peu trop pulvérisées, lol !
J'ai trouvé cette recette sur ô délices qui vient du blog italien Cuochi di Carta.
Côté marché :
Pour 10 muffins
200 g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
70 g de sucre
2 oeufs
18 cl de lait
5 cl d'huile
1 cc d'eau de rose
12 pralines mixées grossièrement
Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et le sucre.
Dans un autre, battez les oeufs avec le lait, l'huile et l'eau de rose.
Réunissez les deux préparations pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez les pralines mixées.
Répartissez la pâte dans vos moules en silicones (ou autres).
Faites cuire 15 à 20 mn dans le four préchauffé à 200°C.
J'aime beaucoup leur texture, ils sont vraiment délicieux, ce sont mes préférés avec les muffins au pavot et les muffins aux myrtilles de Cyril Lignac.
J'ai trouvé l'eau de rose chez Carrefour et les pralines à la maison Pierné à Cormontreuil.
Vous trouverez sur le prochain post le récapitulatif des bloggeuses inscrites pour la rencontre du 12 Mai. Vous pouvez encore vous inscrire !
