24 octobre 2008
^^La pâte à sablés bretons^^
Pour lire la recette, c'est ici, clic !
19 septembre 2008
^^Anis (Bredele)/Riquewihr (Alsace)^^
Cette recette est tirée du livre : Recettes Gourmandes (UBAC) que j'ai acheté dans ma boulangerie préférée à Kaysersberg.
Ces petits fours accompagnent à merveille le thé et le café. J'ai divisé la recette par 2.
Côté marché :
Pour 200 petits fours
6 oeufs moyens
500 g de sucre
500 g de farine
30 g d'anis vert
Cassez les oeufs dans un bol, ajoutez le sucre et battez avec un batteur électrique 10 mn en vitesse rapide et 10 mn en vitesse moyenne. Je me suis servie du Kitchenaid.
Tamisez la farine et ajoutez l'anis puis mélangez le reste des ingrédients.
Si la préparation, vous semble trop ferme, ajoutez une cuillère d'eau.(Je le ferais la prochaine fois).
A l'aide d'une poche munie d'une douille, dressez les petits fours sur les plaques.
Laissez sécher jusqu'à ce qu'ils soient croûtés et secs. Il faut 4 h environ.
Faites cuire à 180°C pendant environ 6/8 mn.
Bon à savoir : Le petit four doit rester blanc sur le dessus et former une semelle dessous.
Une autre recette tirée de ce livre : Le Maréchal (moelleux au chocolat)
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Riquewihr, la perle du vignoble est l'un des villages les plus connus de la région, et probablement le plus visité. Sa situation au milieu des vignes lui donne un charme fou. Le village comporte bien évidemment de très nombreuses maisons à colombages, superbement mises en valeur et fleuries ainsi que des remparts très bien conservés.
Pour en savoir plus, clic !
La suite de la visite sur mon blog photo, clic !
Tags : alsace, anis, bredele, petits fours, Riquewihr20 juin 2008
^^Cookies croquants aux flocons d'avoine bio^^
Ces cookies sont vraiment délicieux, je crois même que ce sont mes préférés avec ceux de Laurence Salomon.
Côté marché :
Pour 9 cookies
100 g de farine T 80
1/2 cc de levure bio
55 g de flocons d'avoine baby
1 oeuf
60 g de sucre blond bio
80 g de beurre pommade
1/2 cc de bicarbonate
1 cc cannelle en poudre
50 g d'amandes
Mixer dans le magimix les amandes (sur pulse) mais pas trop non plus.
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez l'oeuf et les amandes passées au mixeur.
Dans un cul de poule, versez la farine avec la levure et le bicarbonate, la cannelle, mélangez bien. Ajoutez les flocons d'avoine baby, mélangez à nouveau avec la cuillère en bois.
Déposez 9 cuillerées sur le silpat et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 15 mn.
Laissez-les un peu refroidir puis posez-les sur la grille.
Une autre recette avec des flocons d'avoine :
Biscuits aux amandes et flocons d'avoine de Laurence Salomon
16 avril 2008
^^sablés à la confiture^^
Des petits gâteaux que nous avons bien appréciés à l'heure du thé. Cette recette est issue du livre : "Petits Gâteaux" chez Marabout.
Pour 45 sablés environ
250 g de beurre ramolli
140 g de sucre glace
1 jaune d'oeuf légèrement battu
90 g de fromage blanc en faisselle égoutté
1,5 cc d'extrait naturel de vanille
1 cc de zeste de citron finement râpé
350 g de farine ménagère tamisée
1/4 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de soude
2 cs de confiture de votre choix
Préchauffez le four à 180°C.
Travaillez au fouet électrique le beurre, le sucre glace et le jaune d'oeuf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le fromage blanc, l'extrait de vanille et le zeste de citron.
Mélangez dans un grand saladier, la farine, les agents levants et 1/2 cc de sel. Puis avec une cuillère en bois incorporez le tout au beurre fouetté jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Laissez reposer 5 à 10 mn pour que cette pâte raffermisse.
Détachez de petits morceaux de pâte de 15 g environ, roulez-les en boule puis aplatissez-les légèrement pour former des disques de 4 cm. Déposez-les sur des plaques. Creusez à l'aide de votre pouce une légère dépression en leur centre. Répartissez la confiture de votre choix à l'intérieur des biscuits.
Enfournez 10/12 mn jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Laissez-les tiédir puis posez-les sur une grille.
Vous pouvez les conserver 2 jours dans une boîte en fer.
Je profite de ce billet pour vous annoncer que Christophe Michalak vient de publier les résultats du Buzz Gourmand et que j'ai la chance d'occuper la 5ème place avec mes tartelettes amandines framboises/violettes je suis vraiment très contente. Je vais donc recevoir son livre dédicacé : "C'est du Gâteau", je devais justement l'acheter prochainement.
Un grand merci, c'est une belle consécration, je suis vraiment très touchée d'être arrivée parmi les gagnantes.
J'ai pris beaucoup de plaisir à confectionner ces amandines qui sont délicieuses, je vous conseille de les tester. Cliquez ici pour voir la recette.
Si vous voulez voir qqs photos d'Honfleur, cliquez sur mon blog photo.
12 avril 2008
^^Moelleux à la noisette^^
Une recette qui vient du blog de Choupette.
Ces petits moelleux sont vraiment délicieux avec ou sans café.
Côté marché :
180 g de poudre de noisettes
180 g de sucre glace
100 g de beurre
25 g de farine
4 oeufs
Etalez les noisettes en poudre sur un papier cuisson et faites-les torréfier à 160° une dizaine de minutes environ en remuant plusieurs fois.
Dans un récipient à l'aide d'un fouet, mélangez la poudre de noisette, le sucre glace et progressivement les oeufs. Ajoutez le beurre fondu et la farine, mélangez bien.
Versez la préparation dans des moules à petits-fours en silicone ou autre.
Enfournez à four préchauffé à 200° pendant 10/15 mn environ.
Bonne journée !
08 mars 2008
Petits fours au thé vert et aux amandes
Ce matin, j'ai eu la grande surprise de recevoir par Interflora ce joli bouquet aux magnifiques couleurs de mon fils que je remercie beaucoup !
Voici maintenant une recette de Jane, ces petits fours sont délicieux avec le café.
Côté marché :
100 g de beurre
3 gros blancs d'oeuf
100 g de sucre glace
40 g de farine
40 g d'amandes en poudre
1 cc de thé matcha
1/2 cc de miel
30 g d'amandes effilées
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez le beurre en morceaux dans une casserole. Faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il est une couleur noisette. Laissez-le tièdir hors du feu.
Fouettez les blancs au fouet pour les faire mousser un peu.
Ajoutez le sucre, la farine, la poudre d'amandes, le thé vert, le miel et le beurre, remuez vivement pour obtenir un mélange bien lisse.
Répartissez cette pate dans vos moules en silicone, déposez qqs amandes sur le dessus.
Enfournez pour environ 15 mn, laissez tièdir et démoulez sur une grille.
07 mars 2008
Les petits sablés (avec impression FPC)
Cela fait quelque temps que j'avais acheté ces feuilles à la Maison Pierné, voici donc mon premier essai.
Vous pouvez consulter le site de Décors & Créations, c'est ici !
Je profite pour participer au jeu d'Edith
"les petits biscuits du dimanche".
Côté marché :
Pour 20/22 sablés
250 g de farine
80 g de sucre
120 g de beurre ramolli
1 pincée de sel
1 oeuf + 1 jaune
Pour dorer :
1 jaune d'oeuf + 2 cs de lait
Travaillez le beurre en pommade avec le sucre, les oeufs et le sel.
Ajoutez la farine en plusieurs fois, formez une boule. Couvrez-la avec un film et laissez-la reposer environ 35/40 mn au frais.
Préchauffez le four à 200°C.
Abaissez la pâte au rouleau et découpez des ronds avec un emporte-pièce cannelé de 5 cm. Dans un bol, délayez le jaune avec le lait et badigeonnez les sablés à l'aide d'un pinceau.
Posez la feuille FPC sur une plaque. Déposez vos sablés côté dorure sur le FPC. Posez une feuille de cuisson neutre sur les sablés et appuyez légèrement. Passez environ 10 mn au surgélateur. Je les ai mis au congélateur mais j'ai dû laisser 10 mn de plus. Décollez les sablés, ils sont prêts à cuire.
Enfournez 12 mn environ, ils doivent être tout juste dorés. Sortez la plaque et attendez qu'ils refroidissent un peu avant de les décoller. Posez-les sur la grille, attendez qu'ils refroidissent complètement avant de les déposer dans une boîte.
Vous pouvez utiliser le FPC sur pâte crue, sur pastillage, sur mousse, sur sucre coulé. Pour plus d'informations, aller voir ici !
08 janvier 2008
Petits gâteaux griotte et pistache
Une recette improvisée ce week-end, ces gâteaux sont très moëlleux, vraiment délicieux !
Côté marché :
pour 12 gâteaux
100 g de beurre salé
85 g de sucre en poudre
150 g de farine
1 paquet de levure bio
2 oeufs
1 yaourt bio
20 g de pâte de pistache
12 griottes (Picard)
sucre à la griotte
Mélangez le beurre préalablement ramolli au micro-ondes avec la pâte de pistache et le sucre.
Incorporez les oeufs un à un.
Ajoutez ensuite la farine et la levure, le yaourt bio, mélangez bien.
Versez dans des moules à briochettes en silicone.
Mettez 1 griotte dans chaque gâteau et parsemez le dessus avec du sucre à la griotte.
Enfournez à 180°C pour environ 17 minutes.
05 janvier 2008
Palets aux pépites de chocolat
J'ai testé ces palets un peu avant Noël, ils sont extras ! une recette à nouveau tirée du livre Petits-Fours.
Côté marché
Pour 20 gâteaux
120 g de beurre ramolli
120 g de sucre
2 oeufs
3 gouttes d'extrait de vanille
160 g de farine
50 g de pépites de chocolat
Préchauffez le four 10 mn à 220°C.
Malaxez le beurre ramolli et le sucre en poudre à la fourchette jusqu'à ce qu'il ait une consistance de pommade.
Incorporez les oeufs, l'extrait de vanille, la farine tamisée et enfin les pépites de chocolat.
Déposez des petits tas de pâte correctement espacés sur la plaque de cuisson et enfournez 8/10 mn, les palets doivent être légèrement dorés avec une auréole plus foncée sur le pourtour.
Déposez-les ensuite sur une grille et laissez refroidir avant de les mettre dans une boîte en fer.
Un bon week-end à vous !
04 janvier 2008
Les congolais de Christophe Felder
J'ai profité qu'il me restait des blancs (de mes derniers macarons) pour faire des congolais. Mon mari les a trouvé très bons, donc à refaire !
Côté marché
Pour 14/15 congolais
2 blancs d'oeufs
125 g de sucre semoule
150 g de noix de coco râpée
1 cs de compote lisse
Préchauffez le four à 240°C.
Préparez le bain-marie. Versez tous les ingrédients dans un cul de poule, mélangez bien.
Déposez-le sur le bain-marie. Mélangez de temps en temps et laissez ainsi juqu'à ce que le mélange tiédisse.
Faites de petits tas sur un tapis en silicone et enfournez pour 3/4 mn, il faut que la surface soit légérement dorée.
La cuisson doit être rapide pour conserver le fondant intérieur.
Lorsqu'ils sont suffisamment refroidis, conservez-les dans une boîte en fer.
Bonne journée à vous !
