16 avril 2008
^^sablés à la confiture^^
Des petits gâteaux que nous avons bien appréciés à l'heure du thé. Cette recette est issue du livre : "Petits Gâteaux" chez Marabout.
Pour 45 sablés environ
250 g de beurre ramolli
140 g de sucre glace
1 jaune d'oeuf légèrement battu
90 g de fromage blanc en faisselle égoutté
1,5 cc d'extrait naturel de vanille
1 cc de zeste de citron finement râpé
350 g de farine ménagère tamisée
1/4 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de soude
2 cs de confiture de votre choix
Préchauffez le four à 180°C.
Travaillez au fouet électrique le beurre, le sucre glace et le jaune d'oeuf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le fromage blanc, l'extrait de vanille et le zeste de citron.
Mélangez dans un grand saladier, la farine, les agents levants et 1/2 cc de sel. Puis avec une cuillère en bois incorporez le tout au beurre fouetté jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Laissez reposer 5 à 10 mn pour que cette pâte raffermisse.
Détachez de petits morceaux de pâte de 15 g environ, roulez-les en boule puis aplatissez-les légèrement pour former des disques de 4 cm. Déposez-les sur des plaques. Creusez à l'aide de votre pouce une légère dépression en leur centre. Répartissez la confiture de votre choix à l'intérieur des biscuits.
Enfournez 10/12 mn jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Laissez-les tiédir puis posez-les sur une grille.
Vous pouvez les conserver 2 jours dans une boîte en fer.
Je profite de ce billet pour vous annoncer que Christophe Michalak vient de publier les résultats du Buzz Gourmand et que j'ai la chance d'occuper la 5ème place avec mes tartelettes amandines framboises/violettes je suis vraiment très contente. Je vais donc recevoir son livre dédicacé : "C'est du Gâteau", je devais justement l'acheter prochainement.
Un grand merci, c'est une belle consécration, je suis vraiment très touchée d'être arrivée parmi les gagnantes.
J'ai pris beaucoup de plaisir à confectionner ces amandines qui sont délicieuses, je vous conseille de les tester. Cliquez ici pour voir la recette.
Si vous voulez voir qqs photos d'Honfleur, cliquez sur mon blog photo.
12 avril 2008
^^Moelleux à la noisette^^
Une recette qui vient du blog de Choupette.
Ces petits moelleux sont vraiment délicieux avec ou sans café.
Côté marché :
180 g de poudre de noisettes
180 g de sucre glace
100 g de beurre
25 g de farine
4 oeufs
Etalez les noisettes en poudre sur un papier cuisson et faites-les torréfier à 160° une dizaine de minutes environ en remuant plusieurs fois.
Dans un récipient à l'aide d'un fouet, mélangez la poudre de noisette, le sucre glace et progressivement les oeufs. Ajoutez le beurre fondu et la farine, mélangez bien.
Versez la préparation dans des moules à petits-fours en silicone ou autre.
Enfournez à four préchauffé à 200° pendant 10/15 mn environ.
Bonne journée !
08 mars 2008
Petits fours au thé vert et aux amandes
Ce matin, j'ai eu la grande surprise de recevoir par Interflora ce joli bouquet aux magnifiques couleurs de mon fils que je remercie beaucoup !
Voici maintenant une recette de Jane, ces petits fours sont délicieux avec le café.
Côté marché :
100 g de beurre
3 gros blancs d'oeuf
100 g de sucre glace
40 g de farine
40 g d'amandes en poudre
1 cc de thé matcha
1/2 cc de miel
30 g d'amandes effilées
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez le beurre en morceaux dans une casserole. Faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il est une couleur noisette. Laissez-le tièdir hors du feu.
Fouettez les blancs au fouet pour les faire mousser un peu.
Ajoutez le sucre, la farine, la poudre d'amandes, le thé vert, le miel et le beurre, remuez vivement pour obtenir un mélange bien lisse.
Répartissez cette pate dans vos moules en silicone, déposez qqs amandes sur le dessus.
Enfournez pour environ 15 mn, laissez tièdir et démoulez sur une grille.
07 mars 2008
Les petits sablés (avec impression FPC)
Cela fait quelque temps que j'avais acheté ces feuilles à la Maison Pierné, voici donc mon premier essai.
Vous pouvez consulter le site de Décors & Créations, c'est ici !
Je profite pour participer au jeu d'Edith
"les petits biscuits du dimanche".
Côté marché :
Pour 20/22 sablés
250 g de farine
80 g de sucre
120 g de beurre ramolli
1 pincée de sel
1 oeuf + 1 jaune
Pour dorer :
1 jaune d'oeuf + 2 cs de lait
Travaillez le beurre en pommade avec le sucre, les oeufs et le sel.
Ajoutez la farine en plusieurs fois, formez une boule. Couvrez-la avec un film et laissez-la reposer environ 35/40 mn au frais.
Préchauffez le four à 200°C.
Abaissez la pâte au rouleau et découpez des ronds avec un emporte-pièce cannelé de 5 cm. Dans un bol, délayez le jaune avec le lait et badigeonnez les sablés à l'aide d'un pinceau.
Posez la feuille FPC sur une plaque. Déposez vos sablés côté dorure sur le FPC. Posez une feuille de cuisson neutre sur les sablés et appuyez légèrement. Passez environ 10 mn au surgélateur. Je les ai mis au congélateur mais j'ai dû laisser 10 mn de plus. Décollez les sablés, ils sont prêts à cuire.
Enfournez 12 mn environ, ils doivent être tout juste dorés. Sortez la plaque et attendez qu'ils refroidissent un peu avant de les décoller. Posez-les sur la grille, attendez qu'ils refroidissent complètement avant de les déposer dans une boîte.
Vous pouvez utiliser le FPC sur pâte crue, sur pastillage, sur mousse, sur sucre coulé. Pour plus d'informations, aller voir ici !
08 janvier 2008
Petits gâteaux griotte et pistache
Une recette improvisée ce week-end, ces gâteaux sont très moëlleux, vraiment délicieux !
Côté marché :
pour 12 gâteaux
100 g de beurre salé
85 g de sucre en poudre
150 g de farine
1 paquet de levure bio
2 oeufs
1 yaourt bio
20 g de pâte de pistache
12 griottes (Picard)
sucre à la griotte
Mélangez le beurre préalablement ramolli au micro-ondes avec la pâte de pistache et le sucre.
Incorporez les oeufs un à un.
Ajoutez ensuite la farine et la levure, le yaourt bio, mélangez bien.
Versez dans des moules à briochettes en silicone.
Mettez 1 griotte dans chaque gâteau et parsemez le dessus avec du sucre à la griotte.
Enfournez à 180°C pour environ 17 minutes.
05 janvier 2008
Palets aux pépites de chocolat
J'ai testé ces palets un peu avant Noël, ils sont extras ! une recette à nouveau tirée du livre Petits-Fours.
Côté marché
Pour 20 gâteaux
120 g de beurre ramolli
120 g de sucre
2 oeufs
3 gouttes d'extrait de vanille
160 g de farine
50 g de pépites de chocolat
Préchauffez le four 10 mn à 220°C.
Malaxez le beurre ramolli et le sucre en poudre à la fourchette jusqu'à ce qu'il ait une consistance de pommade.
Incorporez les oeufs, l'extrait de vanille, la farine tamisée et enfin les pépites de chocolat.
Déposez des petits tas de pâte correctement espacés sur la plaque de cuisson et enfournez 8/10 mn, les palets doivent être légèrement dorés avec une auréole plus foncée sur le pourtour.
Déposez-les ensuite sur une grille et laissez refroidir avant de les mettre dans une boîte en fer.
Un bon week-end à vous !
04 janvier 2008
Les congolais de Christophe Felder
J'ai profité qu'il me restait des blancs (de mes derniers macarons) pour faire des congolais. Mon mari les a trouvé très bons, donc à refaire !
Côté marché
Pour 14/15 congolais
2 blancs d'oeufs
125 g de sucre semoule
150 g de noix de coco râpée
1 cs de compote lisse
Préchauffez le four à 240°C.
Préparez le bain-marie. Versez tous les ingrédients dans un cul de poule, mélangez bien.
Déposez-le sur le bain-marie. Mélangez de temps en temps et laissez ainsi juqu'à ce que le mélange tiédisse.
Faites de petits tas sur un tapis en silicone et enfournez pour 3/4 mn, il faut que la surface soit légérement dorée.
La cuisson doit être rapide pour conserver le fondant intérieur.
Lorsqu'ils sont suffisamment refroidis, conservez-les dans une boîte en fer.
Bonne journée à vous !
02 janvier 2008
Petits gâteaux à la farine de chataîgne, au bruccio et à la crème de marrons
J'avais acheté un pot de bruccio au marché pour faire une omelette, j'avais pensé faire des cannellonis avec le reste mais n'ayant pas de blettes, elles n'étaient pas belles, je me suis décidée à faire ces petits gâteaux qui sont très bons et se conservent très bien dans une boîte en fer.
Côté marché :
Pour environ 16 pièces
150 g de farine de chataîgne bio
250 g de farine T 45
7 g de levure bio
200 g de beurre
2 oeufs
300 g de bruccio AOC
250 g de sucre
1 p de sucre vanillé bio
1 jus de citron bio
1/2 cc d'extrait d'amandes amères
crème de marrons vanillée
brisures de marrons glacés
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Mélangez d'une part la farine et la levure. Dans un autre saladier, battez les oeufs avec le bruccio, le beurre fondu, les sucres, l'amande amère et le jus de citron.
Ajoutez le mélange farine/levure en plusieurs fois et mélangez comme pour des muffins, c'est à dire pas trop !
Versez 1 cs dans les moules en silicone, ajoutez 1 cc de crème de marrons et ajoutez un peu de pâte sur le dessus pour recouvrir.
Vous pouvez ajouter qqs brisures de marrons glacés sur le dessus.
Enfournez environ 20 mn à 180°C.
Démoulez sur une grille et laissez-les bien refroidir avant de les enfermer dans une boîte !
20 décembre 2007
Macarons moelleux de Saint-Emilion
Je viens de préparer ces macarons pour un café avec Pascaloue qui elle avait apporté de délicieuses tartelettes à la clémentine. Elle est pas belle la vie ?
Côté marché
pour 30 macarons
175 g d'amandes en poudre
75 g de sucre
1 cc de miel liquide
2 blancs d'oeufs
40 ml de vin blanc (Montbazillac)
75 g de sucre glace
sucre glace pour poudrer
Mélangez ensemble dans une casserole à fond épais la poudre d'amande, le sucre en poudre, le miel et 1 blanc d'oeuf. Versez 20 ml du vin et laissez sur feu doux. Quand la préparation est homogène versez le reste du vin et remuez constamment avec une cuillère en bois pendant environ 5 mn.
Versez la préparation dans un saladier et laissez refroidir.
Lorsque la préparation est refroidie, ajoutez le 2ème blanc et le sucre glace.
Préchauffez le four 10 mn à 180°C.
Faites de petits tas avec une cuillère à café et déposez-les sur une feuille en silicone.
Poudrez de sucre glace et enfournez environ 17 mn.
Sortez les macarons et au bout de qqs minutes déposez-les sur une grille, laissez-les refroidir.
Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte en fer.
Une recette qui va rejoindre les paniers gourmands.
19 décembre 2007
Petits fours à la cerise
Une recette qui peut faire partie de vos paniers gourmands pour les fêtes. Ils sont délicieux, je vous conseille de doubler la recette comme moi.
Côté marché
pour 24 gâteaux
110 g de beurre ramolli
55 g de sucre glace
150 g de farine
1 oeuf
1/4 cc d'essence de vanille qqs gouttes de vanille liquide
12 cerises confites
Malaxez le beurre ramolli et le sucre glace à la fourchette jusqu'à ce qu'il ait une consistance de pommade. Incorporez la farine tamisée en remuant avec une spatule en bois, la moitié d'un oeuf battu à la fourchette et l'essence de vanille.
Préchauffez le four 10 mn à 150°C. A l'aide d'une poche à douille à grosses cannelures, formez de petits gâteaux ronds et déposez-les sur le silpat ou autre.
Enfournez 15 mn en surveillant la cuisson, les gâteaux sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés.
Sortez la plaque du four et déposez 1/2 cerise confite sur le dessus.
Laissez-les refroidir sur une grille avant de les mettre dans une boîte en fer.
Cette recette est tirée du livre : Petits-fours
