22 février 2008
La salade méli-mélo qui fait venir le soleil
Pour la St-Valentin, j'avais préparé cette petite salade en entrée pour nous mettre en appétit pour la suite.
Je vais d'ailleurs la refaire demain car nous l'avons bien appréciée. Vous pouvez la préparer avec différentes sortes de salades (frisée, mâche, pousses d'épinards...), ajoutez les herbes de votre choix, une recette vue sur Guide Cuisine.
Côté marché :
Pour 4 personnes
200 g de mesclun
4 champignons de Paris
2 tomates ou 8 tomates cerises
4 figues séches
1 crottin de chèvre
2 cs de pignons
3 cs d'huile d'olive bio
1 cs de jus de citron
1 cs de vinaigre balsamique
qqs fines herbes
sel gris bio, mélange 5 baies
Dans un grand saladier, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive avec sel et poivre.
Lavez et coupez les champignons en lamelles. Coupez le crottin en petites tranches.
Coupez les tomates en quartiers. Grillez 30 s les pignons dans la poêle à sec en les remuant sans cesse.
Emincez les figues. Mélangez les diverses salades dans le saladier, ajoutez tomates, champignons, figues, chèvre, fines herbes et pignons, mélangez juste avant de servir.
22 janvier 2008
Chèvre chaud pané aux flocons d'avoine
Voici une recette toute simple faite il y a plusieurs mois et que nous avons tous beaucoup aimé.
Pour le repas du soir avec une petite salade c'est vite fait et délicieux !
Côté marché :
Pour 2 personnes
1 fromage de chèvre fermier mi-sec
50 g de flocons d'avoine
1 jaune d'oeuf
Huile
Coupez le fromage en deux dans son épaisseur.
Passez chaque moitié dans le jaune battu et ensuite panez-les avec avec les flocons d'avoine.
Faites-les dorer dans l'huile d'olive et servez-les aussitôt sur une salade et dégustez !
Pour tout savoir sur les fromages de chèvre, cliquez ici
Si comme moi vous aimez les aquarelles, je vous donne rendez-vous sur le site de B.Beaulien que je viens de découvrir, ses marines sont de toute beauté.
Vous pouvez d'ailleurs retrouver"Mes artistes préférés" dans la colonne gauche du blog.
30 octobre 2007
Petite salade de courgettes orange et feta
Vous allez me dire que c'est une recette d'été, mais bon, nous sommes habitués à avoir une entrée à chaque repas, midi et soir et comme nous évitons la charcuterie, les salades se retrouvent souvent à notre table. J'aime beaucoup les courgettes crues, en fines rondelles ou bien en lanières comme ici.
Côté marché :
Pour 2/3 personnes
1 courgette
2 oranges bio
qqs noix
qqs feuilles de menthe
3 cs de dés de féta à l'huile d'olive
sel rose d'Himalaya
nigelle
mâche
Coupez la courgette en julienne.
Pelez à vif 2 oranges bio, prélevez les quartiers sans les peaux.
Dans un saladier, mélangez délicatement, la julienne de courgette, les quartiers d'orange, les dés de féta en prélevant un peu d'huile d'olive, les noix concassées, la menthe ciselée, le sel et saupoudrez de nigelle.
Réservez au frais au moins 3/4 heure.
Servez cette salade avec de la mâche ou autre.
Bon à savoir :
La mâche est une source importante d'Omega 3, elle contient une grande quantité de vitamines C, de vitamines E et de béta-carotènes (pigments permettant de fabriquer la vitamine A). Elle contient aussi une grande quantité de fer.
Bonne journée à tous !
20 juillet 2007
Salade estivale
Une petite salade faite hier que nous avons bien appréciée !
Côté marché :
8 pommes de terre cuites à l'eau
1 boîte de thon
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 oignon rouge
persil
6 câpres
1 pincée de piment d'Espelette
Huile d'olive
huile de noix
vinaigre balsamique
sel, poivre
salade
Faites cuire suffisamment à l'avance vos pommes de terre à l'eau salée pour qu'elles puissent refroidir.
Dans une poêle, faites revenir dans l'huile d'olive la moitié de l'oignon rouge émincé, ajoutez ensuite les poivrons lavés et épépinés et coupés en lamelles, laissez pendant 5 mn à feu moyen. Ajoutez le thon égoutté et émietté, sel, poivre, piment d'Espelette, les câpres écrasés au mortier. Couvrez et laissez cuire environ 12 mn à feu très doux. Versez dans un plat et laissez complètement refroidir.
Coupez les pommes de terre en dés, ajoutez le persil ciselé, sel et poivre, l'autre moitié d'oignon coupé en lamelles, l'huile de noix, le vinaigre balsamique. Incorporez la préparation au thon, rectifiez l'assaisonnement et mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Servez sur un lit de salade !
22 mai 2007
Salade fattouche
Voici ma 1ère rose de ce printemps, c'est une Pierre de Ronsard.
Jardin secret
A peine auras-tu poussé la grille du jardin
Que tu entendras le sanglot de la rose
Sur les pétales en pleurs
Tu poseras ta main
Pour cueillir une larme sous ses paupières closes
Son sourire, comme au premier matin
Quand délire le soleil pour que son âme explose.
A peine auras-tu effleuré de ta bouche
Le parfum du délice au vent du souvenir
Que la rose assoupie, encore frêle et farouche
Aura le doux murmure de l'éternel soupir.
A peine auras-tu effacé de ton coeur
Les regrets, les mensonges, l'oubli et le mépris
Que tu t'enflammeras à sa douce chaleur
Et elle pardonnera, elle t'a toujours compris.
A peine auras-tu poussé la grille du jardin
Que tu entendras le sanglot de la rose
L'amour est un jardin où ne meurent pas les fleurs
C'est le jardin secret d'une rose éternelle.
Danielle Beaufils, 1996
Cliquez ici pour lire d'autres poèmes de cet auteur.
Le soleil étant revenu aujourd'hui, je vous propose la recette de la salade fattouche.
Lorsque nous avons fait notre journée rencontre le 12 mai entre bloggeuses, Monique a eu la gentillesse de m'apporter des produits libanais qu'elle avait apporté de Paris, cliquez ici pour voir son reportage à cette occasion sur la boutique. Voici les produits, il manque le fromage tressé sur la photo, je l'avais oublié car il était dans dans le frigo !
J'ai donc fait le jour suivant cette salade que nous avons vraiment aimée, maintenant que j'ai, enfin, trouvé du sumac, cette salade va devenir un classique à la maison. Le sumac relève les aliments tout en préservant le goût. Nous l'avons apprécié pour le repas du soir mais Monique sert cette salade aussi bien avec des grillades ou du poisson frit ou grillé.
Côté marché :
Pour 3/4 personnes
2 grosses poignées de salade verte
1 poignée de mâche
2 ou 3 tomates
1/2 concombre
1/2 poivron vert
12 feuilles de menthe
1/2 bouquet de persil
1 ou 2 oignons nouveaux émincés
1 cc de sumac
1/2 citron vert
1 gousse d'ail
1 filet de vinaigre (facultatif)
5 à 6 cs d'huile d'olive
sel, poivre
Coupez les tomates, le concombre épluché (je le coupe en quart et je retire les graines), le poivron en petits dés.
Lavez et hachez le persil et la menthe.
Mettez l'ail pilée dans un grand saladier avec les légumes en dés, la salade coupée en chiffonnade et la mâche, la menthe et le persil, couvrez avec un film alimentaire et réservez au frais.
Juste avant de servir, faites griller le pain libanais dans le four en ayant pris soin de l'ouvrir en deux, surveillez car cela va très vite, environ 2 mn, puis cassez-le en morceaux.
Versez dessus une bonne rasade d'huile d'olive pendant qu'il est encore chaud, mélangez bien afin que tous les morceaux soient bien imprégnés et saupoudrez avec un peu de sumac.
Assaisonnez la salade avec le citron, sel, poivre, sumac, huile d'olive, vinaigre (facultatif), déposez le pain sur la salade et servez sans attendre .
Un vrai régal, j'avais préparé cette recette en pensant qu'il m'en resterait mais c'était tellement bon que nous avons fini le saladier !
17 mai 2007
Salade à la fourme d'Ambert, aux magrets et aux poires
Une salade raffinée que j'ai servie dimanche midi à Micheline et à son mari, nous l'avons tous appréciée.
Côté marché :
2 poires
Fourme d'Ambert
Beaufort (facultatif)
Mâche et salade ou meslun
Magret de canard
10 noix
12 brins de ciboulette
2 cs de vinaigre
5 cs d'huile de noix
Poivre de Sechuan
Sel gris bio
Epluchez les poires, coupez-les en lamelles. Coupez la Fourme en petits cubes et le Beaufort si vous en mettez. Vous pouvez le remplacer par du Comté ou par du gruyère.
Mélangez dans un saladier la salade, la mâche ou autre, les lamelles de poires et les fines tranches de magret.
Ajoutez les noix, la ciboulette ciselée.
Préparez une vinaigrette avec l'huile de noix, le vinaigre, sel gris bio, poivre de sechuan.
Ajoutez celle-ci dans le saladier, mélangez et servez sans attendre.
Bonne journée à tous !
26 novembre 2006
Salade aux figues, tofu et pamplemousse rosé
Le pamplemousse rosé est aussi riche en vitamine C que l'orange avec moitié moins de sucre. Des stries rosées sur son écorce témoignent généralement d'un jus abondant et parfumé. Voici une petite salade pour l'accomoder avec le tofu, la figue et les pousses d'épinards.
Pour 4 personnes :
2 pamplemousses rosés
150 g de pousses d'épinards
8 figues séchées
1 poignée de cerneaux de noix
100 g de tofu aux herbes
2 cs d'huile de noix
1cs de vinaigre de miel
fines herbes
sel, poivre
Pelez les pamplemousses à vif. Séparez les quartiers, puis coupez-les en 3 ou 4. Rincez les pousses d'épinards et essorez-les. Découpez les figues en fines lamelles. Rassemblez ces ingrédients dans un saladier et ajoutez les noix.
Coupez le tofu en dés et passez-les rapidement dans une poêle antiadhésive pour les faire dorer légèrement.
Assaisonnez la salade de vinaigrette à l'huile de noix et ajoutez les dés de tofu. Parsemez d'herbes ciselées et servez aussitôt.
Vous pouvez remplacer les pousses d'épinards par de la mâche. Une recette de Vivre à table.
20 novembre 2006
Salade d'automne aux marrons grillés bio
Voici une entrée faite dimanche et qui a beaucoup plu.
C'est une recette trouvée sur le dépliant Priméal dans le magasin BIO qui est près de chez moi, Natureva.
Pour 4/5 personnes :
1 bocal de marrons grillés priméal (ou autre)
1 salade (scarole, frisée ou batavia)
2 pommes
1/2 citron
1 gousse d'ail
ciboulette
huile de noisette (ou de noix)
vinaigre de cidre
sel
levure de bière
Lavez la salade, pelez et coupez-les pommes en grosses allumettes.
Citronnez-les et laissez en attente.
Préparez la vinaigrette avec l'ensemble des condiments dans un grand saladier.
Ajoutez les marrons grillés coupés en deux, les feuilles de salade et les pommes.
Mélangez et servir.
Vous pouvez ajouter une branche de céléri finement hachée.
